Encimera comparada: Dekton, piedra natural o cuarzo, ¿cuál aguanta su cocina?

Por qué la encimera es la superficie más importante de la cocina

Ninguna superficie de la vivienda sufre tanto como la encimera. Aquí se corta, se deja, se amasa, se derrama y se limpia, a menudo varias veces al día. Al mismo tiempo, es el elemento de diseño más marcado de la cocina, sobre todo cuando está exenta en el espacio, en una isla.

La elección de un material es, por tanto, siempre una ponderación entre aspecto y día a día. Un material que luce maravilloso pero sufre con cada salpicadura de limón no encaja con todas las familias. Un material que lo aguanta todo, pero resulta frío y uniforme, no encaja con todos los espacios.

Por eso empezamos con preguntas sobre su rutina de cocina: ¿se colocan las sartenes directamente de los fuegos a la encimera? ¿Se trabaja mucho con ácidos, con cítricos, vino, vinagre, tomates? ¿Se corta directamente sobre la encimera o siempre sobre una tabla? ¿Con qué sensibilidad reacciona usted ante las marcas visibles de uso? Detrás de todas está nuestra pregunta de siempre: ¿cómo quiere vivir en su cocina?

Lo que cuesta no hacer nada: quien elige solo por la foto se acostumbra, día tras día, a mirar dos veces antes de apoyar una olla, a secar el limón al instante, a tapar una mancha con un trapo. Una encimera mal elegida cuesta tranquilidad.

Una encimera no tiene que permanecer impecable. Tiene que envejecer de un modo que a usted le guste.

Imagine esa tranquilidad dentro de cinco años: la masa del pan sobre la piedra fresca, un café derramado que se limpia con un paño y una superficie que luce como el primer día. ¿Qué ofrece cada material? La tabla lo resume de un vistazo.

Los tres materiales de un vistazo

La siguiente tabla muestra las principales propiedades en comparación directa. La valoración es una orientación; el rendimiento exacto depende de la variedad, del acabado y de la ejecución.

Dekton: el material ultracompacto

Dekton es una superficie ultracompacta del fabricante Cosentino. El material se produce a partir de una mezcla de materias primas minerales como las que se emplean en el vidrio, la porcelana y las superficies de cuarzo, que se compactan y sinterizan a muy alta presión y muy altas temperaturas. El resultado es una placa de porosidad extremadamente baja. Cómo se produce el material y dónde están sus límites lo describe el artículo Dekton explicado.

En el día a día, Dekton muestra sus fortalezas frente al calor, los arañazos y las manchas. Una sartén caliente normalmente no deja huella, un cuchillo tampoco. El vino tinto, el café y el aceite no penetran. Como el material es resistente a los rayos UV, también es adecuado para cocinas exteriores; más información en el artículo Cocina exterior en la terraza.

El punto débil son los cantos. Dekton es duro, pero quebradizo. Un golpe fuerte con una cazuela de hierro fundido en el canto puede causar una desportilladura que apenas se puede reparar de forma invisible. Por eso los cantos suelen biselarse ligeramente o redondearse, y la ejecución exige un taller de marmolistas con experiencia. En algunos decorados, además, el dibujo no está teñido por completo en toda la masa, lo que puede hacerse visible en el canto. Lo comprobamos al elegir las muestras.

Dekton existe en distintos grosores; para encimeras se emplean con frecuencia 12 o 20 milímetros. Las placas finas parecen muy ligeras y elegantes; las más gruesas, para grandes voladizos e islas, suelen ser la opción más segura. Pero Dekton es solo una de tres opciones. ¿Y la que lleva siglos en las cocinas, la piedra natural?

Piedra natural: única, pero no toda piedra natural es igual

La piedra natural no es un material uniforme. Bajo este término se esconden rocas con propiedades totalmente distintas. Para la cocina, la distinción más importante es la que se da entre rocas silicatadas y calcáreas.

El granito y otras rocas duras similares son muy duros, resistentes al rayado y al calor. Con una buena impregnación también resisten las manchas. El granito fue durante décadas la encimera estándar, y con buenas razones.

El mármol y la caliza son más blandos y reaccionan a los ácidos. Una salpicadura de zumo de limón, vinagre o vino puede dejar en el mármol pulido una mancha mate que se llama ataque ácido. No es un defecto del material, sino su naturaleza. En las cocinas italianas el mármol se emplea desde hace siglos, y a muchos les encanta precisamente la pátina que adquiere con los años. Quien espera una superficie impecable no será feliz con el mármol.

La cuarcita es una roca muy dura que a menudo parece mármol. Une el aspecto del mármol con una robustez claramente mayor. Sin embargo, en el comercio a veces se denominan cuarcita también piedras más blandas. Una sencilla prueba con una muestra aclara la duda, y la hacemos antes del pedido.

La mayor ventaja de la piedra natural es su carácter único. Cada placa es una pieza única, y por eso elegimos la placa en bruto concreta junto con usted en el almacén de piedra. Otra ventaja: la piedra natural puede volver a lijarse y pulirse. Cómo se comporta la piedra natural en el día a día lo describimos también en el artículo sobre la piedra natural en el baño, donde surgen preguntas parecidas. Frente a ella, el compuesto de cuarzo promete justo lo contrario: uniformidad.

Compuesto de cuarzo: uniforme y fácil de cuidar

El compuesto de cuarzo se compone en su mayor parte de cuarzo molido, aglutinado con resinas y coloreado con pigmentos. El material es de poca porosidad, muy resistente a las manchas y está disponible en colores y dibujos uniformes. Para muchas familias fue en los últimos veinte años la elección más evidente.

Su debilidad está en el aglutinante. La resina no tolera temperaturas altas. Una sartén caliente recién salida del horno puede causar decoloraciones o, en casos raros, fisuras. Con salvamanteles no es un problema, pero hay que acordarse. Además, la resina puede amarillear bajo la luz UV, por lo que el compuesto de cuarzo no es apto para cocinas exteriores.

El aspecto uniforme es a la vez ventaja e inconveniente. Quien desee una superficie serena y homogénea está bien servido con el compuesto de cuarzo. Quien busque la viveza de la piedra natural no la encontrará aquí con la misma profundidad. Queda un detalle que marca más el aspecto de lo que parece: el canto.

Grosor, canto y ejecución

Además del material, el grosor y la ejecución del canto determinan mucho la imagen de una encimera. Una placa esbelta de 12 milímetros parece moderna y ligera. Una placa de 30 milímetros o más parece maciza y clásica. Una solución habitual es una placa fina cuyo canto se refuerza visualmente con una tira pegada a inglete. Así la placa parece maciza vista de frente, pero sigue siendo más ligera.

También los recortes para el fregadero y la placa forman parte de la planificación. Un fregadero bajo encimera resulta más elegante que uno de sobreponer. Una placa enrasada, por ejemplo una placa con extractor integrado, exige fresados precisos. Cómo funcionan estas placas lo explica el artículo Placa con extractor integrado.

Un punto práctico en Viena: las encimeras grandes tienen que entrar en el edificio. En las casas de la Gründerzeit (la época de expansión de Viena a finales del siglo XIX) con escaleras estrechas o ascensores pequeños, una placa de 3,20 metros de largo puede convertirse en un reto. Por eso comprobamos pronto la ruta de transporte y planificamos las juntas donde menos se noten. La medición de la encimera, por cierto, se hace solo cuando están montados los muebles bajos, para que encaje al milímetro. La madre quería mármol y el padre su sartén caliente. ¿Cómo se reúnen ambas cosas?

Cómo decidirse

Volvamos a la familia de Währing, nuestro ejemplo imaginado. El deseo de aspecto marmóreo y el de una placa en la que se pueda dejar una sartén caliente no podían reunirse en mármol auténtico. La solución fue Dekton en un decorado claro, de aspecto marmóreo, de 20 milímetros de grosor en la isla y con cantos ligeramente biselados. Un aparador en la zona de comedor, apenas solicitado, recibió una placa de mármol auténtico. Así la madre tiene su piedra y el padre su sartén. Cuando hornea el pan del sábado, ella pasa la mano por una superficie que parece mármol y no teme nada de lo que caiga sobre ella.

Si usted mismo se encuentra ante la decisión, le ayudan estos pasos:

1. Describir con sinceridad los hábitos de cocina. Sartenes calientes, ácidos, cortar, hornear, niños.
2. Aclarar la tolerancia a la pátina. ¿Le gustan las huellas del uso o le molesta cada mancha?
3. Definir el aspecto. Uniforme o vivo, claro u oscuro, mate o pulido.
4. Probar muestras. Poner limón, vino tinto y aceite sobre una muestra y limpiar al cabo de unas horas.
5. Determinar cantos y grosor. En armonía con los frentes, la isla y los voladizos.
6. Combinar donde tenga sentido. Material robusto para la zona de trabajo, más delicado para las superficies poco solicitadas.

Cómo se combina la encimera con los frentes lo describe el artículo Frentes de cocina comparados. Qué superficies siguen luciendo bien a largo plazo lo puede leer en la entrada ¿Fáciles de cuidar? Una valoración honesta. El proceso completo lo encontrará en nuestra guía de la cocina a medida en Viena, y cómo se refleja la encimera en el presupuesto, en el artículo Cuánto cuesta una cocina a medida en Viena. Cómo planificamos y fabricamos las cocinas lo muestra nuestra página sobre cocinas a medida. Nuestra carpintería propia, Tischlerkultur, con la tradición vienesa de 1935, ajusta la encimera al milímetro con los muebles.