Planificar la isla de cocina: medidas y distancias para cocinar sin tropezar

Cuándo compensa una isla de cocina

Una isla de cocina es más que un mueble bajo exento, y la planificamos desde la pregunta de cómo quiere vivir usted. Cambia la forma en que se trabaja y se conversa en la cocina. Quien está en la isla mira al espacio en lugar de a la pared. Eso convierte el cocinar en una actividad compartida y la cocina en un lugar de encuentro.

Estas ventajas, sin embargo, requieren espacio. Como orientación aproximada, una cocina con isla necesita un ancho libre de unos 3,60 a 4 metros, medido desde la pared tras la línea hasta la pared opuesta o hasta el siguiente mueble. Esto resulta de 60 a 65 centímetros de línea, 100 a 120 centímetros de paso, 90 a 100 centímetros de isla y al menos 90 a 100 centímetros de espacio detrás.

Si hay menos espacio, una península o una cocina en dos líneas suele ser la mejor solución. Qué forma encaja con qué espacio lo describimos en el artículo L, U, isla o en una línea. Y si la superficie es realmente pequeña, vale la pena leer la entrada Pensar a lo grande una cocina pequeña.

Una isla necesita agua a su alrededor. En la cocina, ese agua se llama espacio de movimiento.

¿Y qué medidas hacen falta exactamente? Esta tabla las reúne.

Las medidas más importantes de un vistazo

La siguiente tabla resume los valores orientativos con los que planificamos una isla de cocina. En cada caso concreto los adaptamos a la estatura, a las costumbres y al espacio.

Por cierto, más de unos 140 centímetros de paso tampoco son ideales. Entonces el recorrido entre la placa de la isla y el frigorífico de la pared resulta demasiado largo, y uno ya no se gira sin más, sino que va y viene. Y de todas las medidas, hay una que falla más que ninguna.

Anchura de paso: el error que comete uno de cada dos

En la familia de Döbling, el problema no estaba en la isla en sí, sino en la distancia. 75 centímetros suenan a un paso. Pero en cuanto está abierta la puerta del lavavajillas, que sobresale unos 60 centímetros hacia el espacio, no queda nada. Lo mismo vale para las puertas del horno y los extraíbles profundos.

Por eso calculamos de otro modo: fijamos qué puede estar abierto a la vez y quién tiene que pasar al mismo tiempo. Una persona que carga el lavavajillas y una segunda que pasa por detrás hacia el frigorífico necesitan juntas como mínimo 120 centímetros. Si en su hogar normalmente cocina una sola persona, a menudo bastan 100 centímetros.

Lo que cuesta una isla mal medida se nota cada día: caminar de lado, el lavavajillas que bloquea el paso, la conversación que se corta porque alguien tiene que pasar. Y una isla ya montada no se mueve, porque el suelo, las conexiones y la encimera quedan fijados.

Para la familia de Döbling esto significó lo siguiente: la isla se redujo a 90 por 2,20 metros y se desplazó 40 centímetros hacia la ventana. El paso hasta la línea mide ahora 115 centímetros. Del otro lado queda sitio para tres taburetes con suficiente distancia a la mesa del comedor. Un sábado por la mañana, uno carga el lavavajillas, otro pasa con la leche y el tercero ya está sentado al borde de la isla: nadie se estorba. Antes de fijar la longitud, falta saber qué va a ocurrir realmente sobre la isla.

Fondo, longitud y qué debe ir en la isla

Antes de que la isla reciba su tamaño definitivo, debe estar claro qué va a ocurrir en ella. En principio hay tres variantes.

Isla con placa de cocción. Se cocina mirando al espacio, el fregadero queda en la pared. Es la variante más popular en las cocinas abiertas al salón. Exige una solución para la extracción de humos y suficiente distancia respecto a los asientos, para que la grasa y el calor no lleguen a quienes están sentados.

Isla con fregadero. El trabajo sucio ocurre en el centro, la placa permanece en la pared bajo una campana clásica. Técnicamente suele ser más sencilla en la extracción y más difícil en las aguas residuales. Quien mira la isla desde el sofá ve aquí también la vajilla.

Isla como simple superficie de trabajo y asiento. Sin conexiones salvo la eléctrica. La solución más sencilla, que puede resultar especialmente sensata en los pisos de Altbau (el edificio vienés anterior a 1945) cuando las conducciones por el suelo son complicadas.

Con una isla con placa y asientos en la misma superficie, recomendamos una distancia de al menos 30 a 40 centímetros entre el borde de la placa y la zona de asientos. A veces es mejor situar los asientos en el lado corto o conectar a la isla una mesa propia, más baja. Cómo puede ser esto lo describimos en el artículo Cocina y comedor como una sola estancia. Y bajo todas esas decisiones corren conducciones que nadie ve.

Electricidad, agua, extracción: lo que ocurre bajo la isla

Una isla está exenta en el espacio, así que sus conducciones tienen que llegar por el suelo. Esta es la parte técnicamente más exigente de la planificación y la razón por la que nunca fijamos la posición de la isla solo por el aspecto.

Electricidad la necesita toda isla, incluso sin placa, para enchufes, pequeños aparatos e iluminación. Una placa de inducción requiere una conexión propia, con la protección correspondiente.

Agua y aguas residuales hacen falta cuando el fregadero o el lavavajillas van en la isla. Las aguas residuales necesitan pendiente, que según la longitud de la conducción exige algunos centímetros de altura de construcción en el suelo. En obras nuevas con solera suele ser resoluble. En los Altbau vieneses con forjados de vigas de madera (Holztramdecken), el trazado de las conducciones y los posibles pasos deben coordinarse con el instalador y, en su caso, con el ingeniero de estructuras.

La extracción es la cuestión central en una isla con placa. Una campana de isla sobre la placa funciona, pero cuelga en pleno campo visual. Una placa con extractor integrado aspira los vapores directamente hacia abajo, y la vista por encima de la isla queda despejada. En estos casos planificamos con frecuencia una placa así. Si un sistema así encaja en su día a día y si se trabaja con evacuación al exterior o con recirculación lo explica el artículo Placa con extractor integrado.

Si hay suelo radiante, debe localizarse con exactitud antes de taladrar. Un tubo de calefacción dañado bajo una isla recién montada es un error caro. Ya solo falta la luz que hace vivir la isla.

La luz sobre la isla

La isla es el puesto de trabajo más luminoso de la cocina y, a la vez, su lugar más visible. La luz sobre ella debe cumplir ambos papeles. Para el trabajo hace falta una luz dirigida y sin deslumbramiento sobre la superficie. Para la noche hace falta un ambiente que se pueda regular.

Las lámparas colgantes sobre la isla cuelgan, como orientación, con su borde inferior a unos 65 a 80 centímetros por encima de la superficie de trabajo, según la altura del espacio y la luminaria. No deberían colgar a la altura de los ojos de las personas de pie, porque deslumbran y tapan la vista. En una isla con extractor integrado en la placa, el techo queda libre para luminarias. Con una campana de isla, a menudo la propia campana asume una parte de la luz de trabajo. Cómo se combinan la luz de trabajo, de comedor y de ambiente lo explica la entrada Iluminación de cocina en tres niveles. Imagine esa isla de noche: las lámparas bajas, la encimera reflejando una luz cálida y los invitados con su copa al otro lado. Con medidas, conexiones y luz resueltas, queda revisar los errores que más se repiten.

Los siete errores más frecuentes en la isla de cocina

De muchas planificaciones conocemos los errores que no se ven en la planta, pero que se notan cada día en la práctica.

1. Paso demasiado estrecho. Por debajo de 100 centímetros se hace angosto en cuanto hay una puerta abierta.
2. Isla demasiado poco profunda. Por debajo de 90 centímetros falta superficie de apoyo detrás de la placa o el fregadero, y la encimera parece una tabla.
3. Sin espacio junto a la placa. Sin 30 a 40 centímetros de superficie lateral, los mangos de las ollas sobresalen y las sartenes no tienen dónde apoyarse.
4. Asientos sin espacio para las piernas. Un voladizo de 15 centímetros no basta, las rodillas chocan con el frente.
5. Enchufes olvidados. Una isla sin electricidad obliga a usar alargadores por el suelo.
6. Isla planificada como superficie de depósito. Sin cajones y sin una función clara, en la isla se acumula todo lo que no tiene otro sitio.
7. Conexiones aclaradas demasiado tarde. Si solo después de la planificación se ve que las aguas residuales no llegan a la isla, hay que volver a planificar.

Otros errores típicos más allá de la isla los hemos reunido en el artículo Doce errores en la planificación de la cocina.

La isla que mejor aspecto tiene en el planificador en línea rara vez es aquella con la que mejor se vive.

Y con los errores evitados, queda lo que se ve y se toca: el material.

Material y detalle de la isla

Como la isla se ve desde todos los lados, en el diseño suele tratarse de forma distinta a la línea. Una encimera que se prolonga hasta el suelo en los lados cortos convierte la isla en un bloque. Una isla más oscura, o fabricada en madera, delante de armarios altos claros marca un acento sereno.

Para la encimera de una isla de cocina recomendamos materiales robustos y resistentes al calor, porque es donde más ocurre. Las superficies ultracompactas como Cosentino Dekton, la piedra natural y el compuesto de cuarzo tienen cada una sus propios puntos fuertes. Encontrará la comparación en el artículo Encimera: Dekton, piedra natural o cuarzo.

También la parte trasera de la isla merece atención. Puede alojar almacenaje para lo que se necesita desde el comedor, por ejemplo vasos, servilletas o manteles individuales. Quien cocina a menudo para muchos invitados encontrará más ideas en el artículo sobre la cocina para anfitriones. El proceso completo de planificación de una cocina nueva lo describe nuestra guía de la cocina a medida en Viena, y cómo fabricamos las cocinas lo muestra la página sobre cocinas a medida. Fabricamos la isla en nuestra propia carpintería, Tischlerkultur, con una tradición vienesa de 1935, de modo que frente, encimera y voladizo se dibujan juntos. Estas son las dudas que más nos plantean.