Cocina · 9 min de lectura
Unir cocina y comedor: la mesa como centro de una casa donde nadie se queda solo
Termina la cena, la familia sigue sentada charlando en el comedor, y usted recoge los platos solo en la cocina, al otro lado de la pared. Podría ser de otro modo: recoger con la conversación al alcance, una copa sobre la isla y la mesa a un paso. Imagine una familia en un piso de la Gründerzeit (la época de expansión constructiva vienesa de finales del siglo XIX) en Wieden. Cocina y comedor están uno junto al otro, separados por una pared con una puerta estrecha. El padre cocina, la madre pone la mesa y los niños corren con los platos. La pregunta de la primera conversación no es cómo debe ser la cocina nueva, sino: ¿cómo se convierten dos estancias en una en la que la familia permanezca unida?
Contenido
- Por qué la mesa vuelve a la cocina
- Tres disposiciones para isla y mesa
- Alturas y distancias que deben cuadrar
- Un concepto de materiales y de luz para ambas zonas
- La pared de en medio: abrir, abrir en parte o dejar como está
- Acústica, olores y orden
- Cuando la mesa es más que una mesa de comedor
- Preguntas frecuentes
- Cómo continuar
Por qué la mesa vuelve a la cocina
Durante mucho tiempo, en muchas viviendas vienesas regía un orden claro: se cocinaba en la cocina, se comía en el comedor, se vivía en el salón. Ese orden procede de una época en la que cocinar era un trabajo que no se mostraba. Hoy, para muchos, cocinar forma parte de la vida compartida. Se cocina juntos, los niños hacen los deberes en la mesa mientras se prepara la cena, los invitados están junto a los fogones con una copa.
Quien une cocina y comedor sigue esta vida cotidiana transformada. La mesa se convierte en el lugar donde el día empieza y termina, donde se trabaja, se come, se juega y se conversa. La cocina deja de ser una estancia secundaria y pasa a formar parte del centro. Esto encaja con la pregunta con la que empezamos cada proyecto: no «¿cómo debe ser el espacio?», sino «¿cómo quiere usted vivir?».
Lo que cuesta no hacer nada: cada noche, una persona sirve y otra espera; quien cocina cena tarde y de pie, y los niños crecen viendo la cocina como un lugar de paso. Son minutos que no vuelven.
La mesa es el único mueble en el que todos tienen sitio a la vez. Por eso pertenece al centro, no al extremo.
La idea de fondo sobre cómo estructurar las zonas abiertas en lugar de habitaciones la describe el artículo Cocina, comedor, salón: zonas en lugar de habitaciones. Y si la mesa va al centro, ¿cómo se coloca respecto a la isla?
Tres disposiciones para isla y mesa
La relación entre la cocina y la mesa del comedor marca el espacio. Tres formas básicas han dado buen resultado, cada una con sus propias ventajas.
| Disposición | Descripción | Ventajas | A tener en cuenta |
|---|---|---|---|
| La mesa se acopla a la isla | La mesa se une directamente al lado corto o largo de la isla | recorridos cortos, centro fuerte, ahorra espacio | transición de alturas, unión de materiales |
| Mesa paralela a la isla | La mesa queda libre delante de la isla, con un pasillo entre ambas | zonas claras, flexible | distancia suficiente para sillas y paso |
| Mesa en una zona propia | La mesa está en un nicho o un mirador, visible desde la cocina | zona de comedor serena, buena acústica | recorridos al servir |
La variante acoplada resulta especialmente elegante en espacios pequeños, porque ahorra superficie de paso. La mesa se convierte en la prolongación de la isla, y quien cocina está casi ya en la mesa. La variante paralela es adecuada para espacios mayores y para familias que usan la mesa también para otras cosas. La zona propia es ideal cuando hay un mirador o un nicho que se ofrece como zona de comedor.
Qué forma de cocina encaja mejor con cada disposición lo describe el artículo En L, en U, con isla o de una sola línea. Elegida la disposición, aparece el primer problema técnico: dos alturas que no coinciden.
Alturas y distancias que deben cuadrar
El mayor reto técnico al unir cocina y mesa de comedor son las alturas. Una encimera suele estar entre 90 y 95 centímetros, según la estatura. Una mesa de comedor está en torno a 75 centímetros. Cuando la mesa se une directamente a la isla, hay que diseñar esa diferencia.
Así tratamos las alturas:
- Escalón en la encimera: la isla se mantiene a la altura de trabajo y la mesa se une con un escalón claro a la altura de mesa. Es la solución más frecuente y, por lo general, la más elegante.
- Mesa a altura de mesa, isla a altura de trabajo, materiales distintos: la mesa de madera, la isla de piedra o cerámica. La diferencia de altura resulta natural gracias al cambio de material.
- Barra en lugar de mesa: una isla con voladizo a altura de trabajo y taburetes altos. Funciona para el desayuno y las comidas breves; para cenas largas es menos cómodo.
- Tablero continuo a una sola altura: rara vez tiene sentido, porque o bien la altura de trabajo queda demasiado baja o bien la altura de mesa demasiado alta.
En cuanto a las distancias, como orientación: detrás de las sillas deberían quedar libres al menos 80 a 100 centímetros, para poder levantarse y pasar por detrás. Entre la isla y la mesa, cuando ambas están en paralelo, planificamos de 1,10 a 1,40 metros según el uso. Donde alguien pasa con un plato en la mano mientras otra persona está sentada a la mesa, hace falta más bien más. Las medidas en torno a la isla las encontrará con detalle en el artículo Planificar la isla de cocina. Con las medidas resueltas falta que el espacio hable un solo idioma.
Un concepto de materiales y de luz para ambas zonas
Un espacio parece un espacio cuando cocina y comedor hablan un lenguaje común. Eso no significa que todo deba ser igual. Significa que los materiales están armonizados y se responden entre sí.
Relaciones de materiales que han dado buen resultado:
- Madera en la mesa, madera en la cocina: el roble de la mesa reaparece en un nicho, en las baldas o en los frentes.
- Piedra en la isla, madera en la mesa: un contraste claro que separa las funciones y aun así armoniza si los tonos casan.
- Un suelo continuo: un mismo pavimento para la cocina y la zona de comedor une las zonas y hace que el espacio parezca mayor.
- Metales recurrentes: grifería, tiradores y luminarias en un tono común.
Por qué un suelo continuo consigue tanto lo describe el artículo Un suelo para todas las estancias. Cómo armonizar materiales en toda una vivienda lo lee en el artículo El concepto de materiales.
En la luz, el espacio unido necesita varios niveles que se enciendan por separado: luz de trabajo en la línea de cocina y en la isla, lámparas colgantes sobre la mesa y una luz de ambiente tenue para la noche. Es importante que, al comer, la luz de trabajo de la cocina se retire y la mesa pase a ser el lugar más iluminado. La lógica de estos niveles la explica el artículo Iluminación de la cocina en tres niveles, y la idea de la luz como transición, el artículo La luz como transición.
Cuando la mesa está puesta y la luz de la cocina se atenúa, la cocina no desaparece. Pasa a ser el fondo.
Imagine una cena de sábado: las lámparas colgantes dibujan un círculo cálido sobre la mesa de roble, la cocina queda en penumbra tras la isla y las voces llenan una estancia que nadie nota como dos. Pero entre cocina y comedor suele haber algo más: una pared.
La pared de en medio: abrir, abrir en parte o dejar como está
En muchos pisos de Altbau (edificio vienés de época) de Viena, cocina y comedor están uno junto al otro, separados por una pared. La pregunta de si esa pared puede caer suele ser la primera. La respuesta depende de la estática, de las instalaciones y de las autorizaciones en el edificio.
No siempre tiene que desaparecer la pared por completo. Un hueco amplio con puerta corredera, una pared de cristal o una abertura a toda altura con un resto de pared pueden unir las estancias y permitir, aun así, una separación cuando se desea. Precisamente con invitados, o cuando tras la comida la vajilla aún espera, una posibilidad así es valiosa.
En nuestra familia de Wieden se abriría la pared en unos tres metros, y el pilar restante alojaría una estantería para libros de cocina y vasos. La mesa estaría en el antiguo comedor, justo delante de la isla, que miraría hacia ella. Una noche cualquiera, el padre removería la salsa mientras los niños ponen la mesa a un paso, y nadie tendría que alzar la voz. Abrirla no siempre es posible ni tiene por qué serlo del todo. Si y cómo puede abrirse una pared lo describen los artículos Cocina abierta al salón y Quitar un muro de carga en Viena. La variante semiabierta la encontrará en Semiabierta en lugar de abierta.
Acústica, olores y orden
Un espacio unido trae también retos. Los ruidos del lavavajillas, del extractor y de la vajilla son audibles durante la comida. Los olores se reparten. Y el desorden de la cocina se ve desde la mesa. Todo tiene solución si se planifica.
Por eso planificamos algunas cosas:
- Aparatos silenciosos: lavavajillas y extractor de bajo nivel sonoro, para que puedan funcionar durante la comida.
- Una extracción eficaz: en una isla con vistas a la mesa, resulta adecuada una placa con extractor integrado. Más al respecto en el artículo Placa con extractor integrado.
- Superficies que absorben el sonido: una alfombra bajo la mesa, cortinas, bancos tapizados o elementos acústicos en el techo. Antecedentes en el artículo Acústica en el espacio abierto.
- Almacenaje que crea orden: aparatos tras frentes, una encimera que pueda dejarse libre por la noche.
- Un lugar para la vajilla sucia: un fregadero que, visto desde la mesa, no esté en el centro.
Resuelto todo eso, la mesa asume mucho más que servir la cena.
Cuando la mesa es más que una mesa de comedor
En muchas familias, la mesa del comedor es el lugar más utilizado de la vivienda. Por la mañana el desayuno, durante el día el teletrabajo, por la tarde los deberes, por la noche la cena, el fin de semana los juegos o el periódico. Una mesa en un espacio unido asume todas estas funciones.
Eso cambia los requisitos. La mesa necesita una superficie robusta que perdone arañazos y manchas de agua, buena iluminación también para trabajar, enchufes al alcance, idealmente en el suelo o en un mueble cercano, y almacenaje para las cosas que de otro modo asedian la mesa: material escolar, portátil, correo. Cómo integrar el teletrabajo en la vivienda sin que esta se convierta en oficina lo describe el artículo Teletrabajo en la vivienda. Lo esencial sobre la mesa como centro lo lee en el artículo El comedor.
Cómo planificamos las cocinas y las transiciones entre espacios lo muestra la página de nuestras cocinas a medida, y ejemplos los encontrará en las referencias. Mesa, isla y muebles salen de nuestra propia carpintería, Tischlerkultur, con la tradición vienesa de 1935, y usted trata con un único interlocutor desde el primer trazo hasta la entrega.
Preguntas frecuentes
¿Se puede acoplar una mesa de comedor directamente a la isla de cocina?
Sí, es una solución muy apreciada que ahorra espacio y crea un centro fuerte. Es importante diseñar con intención la diferencia de altura entre la encimera, normalmente de 90 a 95 centímetros, y la mesa, de unos 75 centímetros. Por lo general se resuelve con un escalón o un cambio de material. Lo vemos juntos con su plano.
¿Cuánta distancia hace falta entre la isla de cocina y la mesa de comedor?
Cuando isla y mesa están en paralelo, planificamos como orientación de 1,10 a 1,40 metros de distancia. Detrás de las sillas deberían quedar libres al menos 80 a 100 centímetros. Donde pasa gente con frecuencia, la distancia debería ser mayor. Con una medición lo comprobamos en su espacio.
¿Cómo uno cocina y comedor si hay una pared en medio?
Según la estática, la pared puede abrirse total o parcialmente, por ejemplo con un hueco amplio con puerta corredera o una pared de cristal. Si una pared es de carga y qué autorizaciones hacen falta lo aclaramos con el ingeniero de estructuras y la administración de la finca. A menudo resulta así un espacio unido que, si se necesita, se puede separar de todos modos. Una primera conversación aclara si la suya puede abrirse.
¿Qué luz necesita un espacio con cocina y mesa de comedor?
Como mínimo tres niveles que se enciendan por separado: luz de trabajo en la cocina, lámparas colgantes sobre la mesa y una luz de ambiente tenue. Al comer, la luz de trabajo de la cocina debería retirarse y la mesa convertirse en el lugar más iluminado. Las luminarias regulables hacen sencillo el cambio.
¿Cómo evito que los olores de cocina molesten en la zona de comedor?
Con un extractor eficaz, idealmente con extracción al exterior o con un potente sistema de recirculación, y con una breve ventilación tras cocinar. En islas con vistas a la mesa, una placa con extractor integrado es una buena solución. Un espacio abierto, eso sí, nunca queda del todo libre de olores. Y con buena planificación, el olor se queda en la cocina.
¿Qué tamaño de mesa cabe en una cocina-comedor?
Como orientación, planificamos de 60 a 70 centímetros de ancho de mesa por persona. Para cuatro personas bastan unos 1,40 a 1,60 metros de largo, para seis unos 1,80 a 2,00 metros. Una mesa extensible ofrece reserva para invitados.
