Iluminación de la cocina en tres niveles: trabajar, comer y quedarse

Por qué una lámpara de techo no basta en la cocina

La clásica luminaria de cocina en mitad del techo tiene un problema sencillo: está a su espalda. Quien trabaja en la encimera junto a la pared proyecta su propia sombra justo donde corta el cuchillo. Al mismo tiempo, por la noche resulta demasiado clara y plana, y el espacio parece una oficina.

Un buen proyecto de iluminación distingue por tareas. La pregunta no es «¿qué lámpara me gusta?», sino «¿qué sucede dónde y qué luz hace falta para ello?». Es la misma actitud con la que abordamos cada proyecto: situaciones de vida en lugar de funciones de estancia. Los fundamentos generales los explica el artículo sobre el proyecto de iluminación para la vivienda. Los tres niveles, de un vistazo, ordenan toda la luz de la cocina.

La luz en la cocina no es un detalle de equipamiento. Decide si apetece estar allí.

Los tres niveles de un vistazo:

Los valores son magnitudes de referencia, no exigencias normativas para cocinas privadas. Ayudan a acertar con el orden de magnitud. Para la temperatura de color recomendamos en la zona de estar, por lo general, de 2700 a 3000 kelvin, para que la luz de la cocina case con la del salón. Y el primer nivel, el más práctico, es el que se nota cada día.

Primer nivel: luz de trabajo sin sombras

La luz de trabajo debe ser clara, uniforme y fiel en el color. La fidelidad cromática se describe con el índice de reproducción cromática, abreviado Ra o CRI. A partir de un valor de 90, los tomates parecen tomates y la carne parece carne. En las tiras LED baratas este valor suele ser inferior, y se nota al cocinar.

En la línea de pared, la luz de trabajo va idealmente bajo los muebles altos o en una balda, lo más adelantada posible. Si la línea de luz queda demasiado atrás, junto a la pared, se forma una bonita franja en el frontal, pero la parte delantera de la encimera queda más oscura. Por eso adelantamos la luminaria y la apantallamos para que, mirando de lado, no se vea el LED directamente.

Si no hay muebles altos, la cosa se complica. Entonces trabajamos con focos de techo orientados con precisión, que iluminan la encimera desde delante y en diagonal, o con una repisa corrida de pared que aloje una línea de luz. Cómo se planifican las cocinas sin muebles altos y se resuelve de otro modo el almacenaje lo describe el artículo sobre el interior de la cocina.

Un detalle que a menudo se pasa por alto: los reflejos. Una encimera de alto brillo refleja cada fuente de luz como un punto brillante. Las superficies mates, por ejemplo de Dekton o de piedra natural pulida a mate, son aquí más sencillas. Qué superficie encaja con su cocina lo compara el artículo Encimera: Dekton, piedra natural o compuesto de cuarzo. Pasemos al nivel que da a la cocina su centro.

Segundo nivel: luz sobre la isla y la mesa

Sobre la isla y la mesa la luz tiene dos funciones: debe iluminar bien la superficie y, a la vez, marcar un lugar en el espacio. Las lámparas colgantes son aquí la opción evidente, porque acercan la luz a la superficie y dan un centro al espacio abierto.

Para planificar las lámparas colgantes procedemos por pasos:

1. Aclarar la posición de la isla y de la placa: sobre una placa con campana no hay sitio para colgantes. Con una placa con extractor integrado, el espacio aéreo queda libre. El artículo Placa con extractor integrado explica qué implica esto para la planificación.
2. Fijar la altura: como orientación, el borde inferior de las colgantes sobre una isla queda a unos 65 a 75 centímetros por encima de la encimera, y sobre una mesa de comedor a unos 60 a 70 centímetros por encima del tablero. Quien trabaja de pie no debe mirar a la fuente de luz; quien está sentado debe seguir viendo a quien tiene enfrente.
3. Determinar número y separación: en una isla de 2,4 metros de largo son habituales dos o tres lámparas, repartidas con regularidad a lo largo y separadas de los extremos.
4. Comprobar la emisión de luz: las lámparas que solo iluminan hacia abajo crean una isla de luz concentrada. Las que también emiten hacia los lados o hacia arriba iluminan además el espacio. Ambas tienen su lugar.
5. Fijar las salidas de techo: en un Altbau (edificio de época vienés) con estucos o en techos de hormigón, las salidas deben estar colocadas antes de pintar o enlucir. Una salida desplazada después siempre se nota.

Las lámparas colgantes son tanto herramienta de luz como elemento de diseño. Para nosotros es importante elegir la lámpara primero por su luz y solo después por su forma. Por qué entendemos las luminarias como parte del proyecto de iluminación y no como decoración lo cuenta el artículo sobre las luminarias en la planificación de la iluminación. Y queda el tercer nivel, el que convierte la cocina en un lugar para quedarse.

Tercer nivel: ambiente para la noche

El tercer nivel es el que transforma una cocina en un espacio de estar. Aquí no se trata de claridad, sino de profundidad. Un espacio resulta acogedor cuando no todo está igual de iluminado, sino que algunas superficies brillan y otras quedan en penumbra.

Recursos probados para la luz de ambiente:

• Luz indirecta en nichos de estantería o tras un frontal abierto, que pone en escena la cerámica y los libros.
• Líneas de luz en el zócalo, que separan visualmente la cocina del suelo y de noche sirven de luz de orientación.
• Vitrinas de cristal iluminadas con una luz cálida muy atenuada.
• Una lámpara de pie o de sobremesa en la zona de estar contigua, que suaviza la transición entre cocina y salón.
• La isla muy atenuada: las mismas colgantes, al diez o al veinte por ciento, se convierten en un centro apacible.

Imagine el final de una cena: las colgantes al diez por ciento, la línea del zócalo brillando apenas sobre el suelo, los nichos de la estantería con la cerámica en penumbra. Nadie recoge todavía. La cocina se ha retirado como un escenario en el que por el momento no actúa nadie, y usted sigue en la mesa con la última copa.

Precisamente en las plantas abiertas este nivel es el puente entre las zonas. Cómo la luz une o separa espacios lo describe el artículo La luz como transición. Pero tres niveles solo valen si se manejan con facilidad.

Por la noche la cocina no debe desaparecer. Debe retirarse, como un escenario en el que por el momento no actúa nadie.

Encender, regular y escenas

Tres niveles solo sirven si son fáciles de manejar. Una cocina con siete interruptores junto a la puerta acaba usándose en la práctica con todas las luces encendidas o con todas apagadas. Por eso planificamos el manejo con tanto cuidado como las propias luminarias.

Ha dado buen resultado una solución con pocos pulsadores o escenas claramente denominados: «Cocinar» enciende con fuerza la luz de trabajo y la isla, «Comer» apaga la luz de trabajo y baja las colgantes a una intensidad media, «Noche» deja encendidos solo nichos y zócalo. Que esto se controle con un regulador sencillo o con un sistema de bus depende del proyecto. Más sobre qué tiene sentido y qué solo parpadea lo encontrará en el artículo Smart home que no se ve.

Importante con los LED: no todas las luminarias son compatibles con todos los reguladores. El parpadeo o el zumbido con poca intensidad son consecuencias típicas de combinaciones erróneas. Por eso ajustamos luminarias, drivers y control con el electricista antes del pedido. La luz natural entra también en la cuenta.

Pensar juntas la luz natural y la artificial

Muchas cocinas de los Altbauten vieneses dan al patio interior, y algunas ya no tienen ventana propia desde que se abrieron al espacio de estar. Aquí la luz artificial tiene que asumir parte del trabajo también durante el día. Las superficies claras y mates y una línea de luz en el frontal hacen que una cocina oscura parezca más amplia.

A la inversa, hay cocinas con grandes ventanas al sur o al oeste en las que por la tarde el deslumbramiento es un problema. Ahí ayuda una protección solar textil, y la encimera no debería situarse de modo que se trabaje a contraluz. Ideas para aprovechar la luz natural las reúne el artículo Aprovechar la luz natural.

En una cocina pequeña vale especialmente esto: la luz sustituye a la superficie. Un frontal bien iluminado y un suelo claro hacen que el espacio parezca mayor de lo que es. Después de todo esto, ¿qué suele salir mal?

Los errores más frecuentes en la iluminación de la cocina

De las muchas cocinas que hemos mejorado a posteriori conocemos una breve lista de errores recurrentes:

1. Una sola lámpara central de techo, que proyecta sombras sobre la encimera.
2. Tiras LED con baja reproducción cromática, que hacen que los alimentos parezcan apagados.
3. Lámparas colgantes demasiado altas o demasiado bajas, de modo que o deslumbran o se golpea uno la cabeza.
4. Sin regulación, por lo que de noche la cocina resulta demasiado clara e incómoda.
5. Demasiados interruptores sin una lógica clara.
6. Salidas de techo que no coinciden con la posición definitiva de la isla.

Una iluminación mal pensada se paga a diario: la sombra sobre la tabla, el brillo molesto de la colgante, el interruptor que obliga a elegir entre todo o nada. Y corregirlo después, con el techo cerrado, siempre sale peor que pensarlo antes.

Todos estos errores se pueden evitar si la luz se planifica al mismo tiempo que la planta. Otras trampas que solo se notan después de la mudanza las describe el artículo Doce errores en la planificación de la cocina. Cómo reunimos luz, muebles y materiales en una cocina lo muestra la página de nuestras cocinas a medida. En nuestro estudio la luz se proyecta con los muebles, y el taller los fabrica con las salidas ya previstas.