Errores de planificación de cocina: los doce que solo se notan tras la mudanza

Por qué los errores de planificación de la cocina tardan en aparecer

Una cocina se proyecta en la pantalla o sobre papel, pero se usa de pie. En el plano, 60 centímetros de encimera parecen generosos; al cocinar para cuatro personas se quedan cortos. El plano muestra líneas, no movimientos. Ahí está precisamente el problema.

A ello se suma que una cocina se utiliza durante años y que las costumbres tardan en asentarse. El primer mes, el cable que cuelga sobre la encimera no molesta. En el tercer año irrita a diario. Por eso, en el atelier nunca preguntamos primero «¿Qué frente le gusta?», sino «¿Cómo cocina usted un martes cualquiera?». Esa pregunta clave, cómo quiere usted vivir, es la protección más fiable contra las correcciones caras.

Una cocina no se juzga el fin de semana, cuando hay tiempo. Se juzga un miércoles por la noche, cuando todos tienen hambre a la vez.

Lo que cuesta un error de plano no se paga en la mudanza, sino cada tarde durante años: el roce de siempre, la espera junto al fregadero, el cable sobre la encimera. Y cuanto más tarde se descubre, más pegado está a la pared, al suelo y a la factura.

Si es la primera vez que se enfrenta al tema, en la guía para una cocina empotrada nueva en Viena encontrará los fundamentos en el orden adecuado. Aquí nos ocupamos de los tropiezos. Empecemos por los tres que casi todos cometen.

Los tres primeros errores: planificar con imágenes, poca superficie y altura incorrecta

Error 1: Planificar con imágenes en lugar de con el día a día

Las fotos de inspiración muestran cocinas sin cafetera, sin mochilas escolares y sin bolsas de la compra. Quien proyecta su cocina a partir de ellas obtiene un espacio bonito que, con el uso, resulta inquieto. Todo lo que se utiliza a diario necesita un sitio fijo, a ser posible detrás de un frente.

La familia K. habría podido anotar durante una semana qué aparatos están a diario sobre la encimera y quién está en la cocina y a qué hora. Esa lista es banal, pero condiciona el proyecto más que cualquier muestrario de colores.

Error 2: Poca superficie de trabajo continua

La superficie más importante de una cocina es la que queda entre el fregadero y la placa. Ahí se corta, se prepara, se deja lo que se está haciendo. Como referencia, resultan cómodos entre 90 y 120 centímetros de superficie continua; por debajo, se queda estrecho. Junto a la placa debe quedar espacio, a ambos lados, para apoyar una olla caliente.

Con frecuencia se sacrifica esta superficie porque una columna o un electrodoméstico tiene que ir «a algún sitio». Es mejor fijar primero la zona de trabajo y proyectar el resto de los elementos a su alrededor.

Error 3: Aceptar la altura estándar sin comprobarla

Muchas cocinas se proyectan con una altura de trabajo de unos 90 centímetros porque es el valor habitual. Lo ergonómicamente razonable es una altura de trabajo entre 10 y 15 centímetros por debajo del codo de la persona que más cocina. Para personas altas, entre 95 y 100 centímetros suele ser bastante más cómodo.

Si cocinan dos personas de estatura muy distinta, se puede trabajar con niveles: el fregadero algo más alto y la placa algo más baja, porque se mira dentro de las ollas. Una cocina a medida de carpintería permite estas soluciones sin acrobacias de sobrecoste. Pero la cocina se juega también en cómo se mueve uno por ella.

Errores cuatro a seis: movimiento, luz y electricidad

Error 4: Pasillos que no encajan con el hogar

El pasillo entre la cocina lineal y la isla debe permitir dos cosas: la puerta del lavavajillas abierta y que una segunda persona pase por detrás. Por debajo de 100 centímetros se queda justo; para dos cocineros, entre 110 y 120 centímetros resultan más cómodos. En cambio, más de unos 140 centímetros es poco práctico, porque entonces se dan pasos constantemente entre el fregadero y la isla.

Cómo dimensionar bien una isla lo describe con detalle el artículo sobre medidas y distancias de la isla de cocción. Y qué distribución encaja en el espacio lo aclara la comparación de las formas de cocina en L, en U, con isla y en línea.

Error 5: Luz solo desde el techo

Los focos empotrados en retícula son el clásico. El problema: quien trabaja en la pared de la cocina tiene la luz a la espalda y proyecta su sombra justo sobre la tabla de cortar. La luz de trabajo debe ir bajo los armarios altos o en un nicho, sin deslumbrar y con buena reproducción cromática.

Una buena cocina tiene tres niveles de luz: luz de trabajo, luz para la mesa y un ambiente tranquilo para la noche. Cómo se combinan estos tres niveles lo explicamos en el artículo sobre la iluminación de la cocina en tres niveles. Imagine cortar cebolla de noche con la luz justo sobre la tabla, sin sombra, y el resto de la cocina en penumbra cálida.

Error 6: Enchufes insuficientes o mal situados

Cafetera, hervidor, tostador, robot de cocina, cargador del móvil: una familia rara vez necesita menos de seis a ocho tomas en la zona de trabajo, repartidas en varias áreas. Deben estar donde van a estar los aparatos, no donde casualmente salía la antigua instalación de la pared.

Enchufes en la isla, en un compartimento tras una trampilla o como unidad escamoteable resuelven muchos problemas. Lo decisivo es que el proyecto eléctrico quede cerrado antes de enlucir. Por qué es así se explica en el artículo sobre la planificación eléctrica y los enchufes. Pero la cocina también respira y se ensucia: aire, agua y basura piden su turno.

Errores siete a nueve: aire, agua y basura

Error 7: Una campana que no encaja con el edificio

En el Altbau vienés, un conducto de extracción al exterior suele ser imposible o solo viable con mucho esfuerzo. Entonces la campana trabaja en recirculación, y la calidad de los filtros resulta determinante. Si en la vivienda hay una caldera de gas mural u otro generador de calor que toma el aire de la habitación, un equipo de extracción necesita dispositivos de seguridad adicionales. Lo aclaramos de antemano con el instalador y con el deshollinador (Rauchfangkehrer).

Los extractores de placa, que aspiran directamente en la zona de cocción, son especialmente populares en cocinas abiertas porque ninguna campana tapa la vista. A quién convienen estos sistemas lo describe el artículo sobre placas con extracción integrada.

Error 8: Lavavajillas y basura en el lugar equivocado

El lavavajillas debe ir justo al lado del fregadero, y el cubo de basura en el mueble bajo el fregadero o inmediatamente al lado. Quien aclara los platos quiere tirar los restos y colocar la vajilla en un solo movimiento. Si la basura está en el otro extremo de la cocina, cada día gotea en el suelo.

También se subestima la separación de residuos. En Viena se acumulan enseguida cuatro o cinco fracciones, orgánico incluido. Un cajón con solo dos cubos no basta. Un lavavajillas elevado, además, cuida la espalda cuando el espacio lo permite.

Error 9: Rincones y muebles bajos con puertas

Un mueble bajo con puerta y balda significa: arrodillarse, vaciar, buscar. Los cajones de extracción total muestran todo el contenido desde arriba y son mucho más cómodos en el día a día. Las esquinas son un capítulo aparte. A menudo es más inteligente cerrar una esquina a propósito o hacerla accesible desde el otro lado que llenarla de mecanismos complicados.

Qué equipamientos interiores dan buen resultado lo muestra el artículo sobre el interior de la cocina. Quedan tres errores, los que menos se esperan.

Errores diez a doce: aparatos, superficies y el espacio de alrededor

Error 10: Horno y frigorífico a la altura equivocada

Un horno bajo la placa ahorra espacio, pero cada vistazo al interior se convierte en una reverencia. En una columna, a la altura de los ojos, se maneja cómodamente, incluso con bandejas pesadas. Algo parecido vale para el frigorífico: el compartimento que se abre a diario debe quedar entre la cadera y el hombro.

Error 11: Superficies elegidas por su aspecto y no por su uso

Un frente oscuro de alto brillo muestra cada huella dactilar. Un tablero de madera de poro abierto junto al fregadero exige mantenimiento. No son malos materiales, pero tienen que encajar con la vida diaria. En una cocina familiar con niños pequeños, las superficies robustas y mates suelen ser la opción más tranquila.

Para las encimeras trabajamos a menudo con Cosentino Dekton, porque resiste el calor, los arañazos y las manchas. La piedra natural tiene otro carácter y otras exigencias de cuidado. La comparación honesta la encontrará en el artículo sobre Dekton, piedra natural y cuarzo compuesto.

Error 12: Olvidar el espacio que rodea la cocina

Sobre todo en plantas abiertas, la cocina pasa a formar parte del salón. Los ruidos del lavavajillas, el estrépito de las ollas, la luz que por la noche se proyecta sobre la zona de estar: todo ello forma parte del proyecto. Las superficies duras alrededor hacen que los espacios abiertos resuenen. El artículo sobre la acústica en el espacio abierto ofrece pautas al respecto.

Igual de importante es una medición precisa. En el Altbau las paredes rara vez son rectas, las esquinas rara vez son ortogonales y el montante de las instalaciones suele estar justo donde debe ir la columna. Quien mide por primera vez durante el montaje, proyecta dos veces. Para tenerlo todo a mano, aquí va el resumen de medidas.

Las medidas más importantes de un vistazo

Estos valores son orientativos, no una norma. Cada cocina se adapta a las personas que la utilizan. Y antes de firmar un plano, una lista de comprobación.

Lista de control antes de aprobar el plano de la cocina

Antes de que un plano de cocina pase a fabricación, lo repasamos paso a paso con nuestros clientes. Estas preguntas también le ayudarán a usted:

1. Recorra mentalmente un día laborable normal: desayuno, cena, fregado. ¿Dónde está usted y hacia dónde alarga la mano?
2. Compruebe dónde estará cada aparato que hoy vive sobre la encimera y si allí hay prevista una toma de corriente.
3. Vuelva a medir la superficie continua entre el fregadero y la placa.
4. Abra mentalmente a la vez el lavavajillas y el horno. ¿Sigue pudiendo pasar alguien?
5. Aclare adónde va la basura y cuántas fracciones separa usted.
6. Imagínese trabajando por la noche en la pared de la cocina. ¿De dónde viene la luz?
7. Pregunte si es posible la extracción al exterior y si hay una caldera de gas en la vivienda.
8. Pida que le enseñen las superficies en muestra y tóquelas con los dedos grasientos.
9. Aclare quién toma las medidas in situ y quién es responsable de las conducciones y las conexiones.

Un plano de cocina está terminado cuando se puede pasar en él un día entero sin tener que buscar nada ni una sola vez.

¿Qué distingue entonces a una buena planificación de una meramente correcta?

Qué hace diferente una buena planificación de cocina

Una buena planificación depende menos del presupuesto que del orden. Primero va la vida cotidiana, luego los procesos, después la técnica y, por último, la superficie. Quien invierte este orden obtiene una cocina bonita que se siente equivocada.

En el atelier proyecta Richard Atelier, y la carpintería Tischlerkultur, con una tradición vienesa que viene de 1935, fabrica y monta. Esa cercanía entre el plano y el banco de trabajo ayuda precisamente en los detalles: un carpintero ve enseguida si un cajón detrás de un conducto sigue funcionando o si la junta junto a la pared torcida del Altbau quedará limpia. Para las cocinas propiamente dichas contamos con nuestras propias fabricaciones a medida. Encontrará una visión de conjunto de nuestro trabajo en cocinas empotradas y de los proyectos ya terminados en referencias en las respectivas páginas.

Imagine a esa familia un miércoles a las 18:30 con la cocina corregida: uno corta sobre una encimera continua, otro enjuaga en el fregadero libre, la batidora está enchufada en la isla y la luz cae justo donde se trabaja. Nadie espera a nadie.

A la familia K. le habría bastado media hora más en la fase de planificación. Los enchufes en la isla, veinte centímetros más de encimera y una luz bajo los armarios habrían relajado la hora de las 18:30. Cambiar esas cosas después es posible, pero bastante más caro que proyectarlas bien desde el principio. Lo que puede costar una cocina nueva en conjunto lo explica el artículo sobre los costes de una cocina empotrada en Viena. Y, para repasar, las preguntas que más se repiten al planificar una cocina.