Progettare la cucina: dodici errori che si notano solo dopo il trasloco

Perché gli errori di progettazione emergono solo più tardi

Una cucina si disegna sullo schermo o su carta, ma si usa in piedi. Sulla planimetria 60 centimetri di piano di lavoro sembrano generosi; quando si cucina per quattro persone sono pochi. Il disegno mostra linee, non movimenti. Il problema sta proprio qui.

C'è poi il fatto che una cucina si usa per anni e le abitudini si consolidano solo col tempo. Nel primo mese il cavo che attraversa il piano non dà fastidio. Al terzo anno irrita ogni giorno. Per questo, in studio, non chiediamo mai per prima cosa «Quale anta Le piace?», ma «Come cucina un martedì qualsiasi?». Questa domanda guida, come desidera vivere, è la tutela più affidabile contro correzioni costose.

Una cucina non si giudica nel fine settimana, quando c'è tempo. Si giudica il mercoledì sera, quando hanno fame tutti insieme.

Se è la prima volta che affronta l'argomento, nella guida alla nuova cucina su misura a Vienna trova le basi nell'ordine giusto. Qui parliamo invece degli ostacoli, e i primi tre sono i più insidiosi, perché sembrano innocui.

I primi tre errori: progettare sulle immagini, poco piano, altezza sbagliata

Errore 1: progettare sulle immagini invece che sulla quotidianità

Le immagini di ispirazione mostrano cucine senza macchina del caffè, senza zaini e senza sacchetti della spesa. Chi progetta la propria cucina su queste immagini ottiene un bel locale che, nell'uso, diventa disordinato. Tutto ciò che si usa ogni giorno ha bisogno di un posto fisso, possibilmente dietro un'anta.

La famiglia K. avrebbe potuto annotare, per una settimana prima del progetto, quali apparecchi stanno ogni giorno sul piano di lavoro e chi è in cucina e quando. È un elenco banale, ma per il progetto conta più di qualsiasi campionario di colori.

Errore 2: poco piano di lavoro continuo

La superficie più importante di una cucina è quella tra lavello e piano cottura. Qui si taglia, si prepara, si appoggia. Come riferimento, 90-120 centimetri di piano continuo sono comodi; sotto questa misura si sta stretti. Accanto al piano cottura deve restare spazio su entrambi i lati per appoggiare una pentola calda.

Spesso questa superficie viene sacrificata perché una colonna o un elettrodomestico devono pur andare «da qualche parte». Meglio fissare per prima cosa l'area di lavoro e progettare gli altri elementi intorno a essa.

Errore 3: adottare l'altezza standard senza verificarla

Molte cucine vengono progettate con un piano di lavoro a circa 90 centimetri, perché è il valore consueto. Dal punto di vista ergonomico l'altezza giusta è di 10-15 centimetri sotto il gomito della persona che cucina di più. Per le persone alte, 95-100 centimetri sono spesso molto più comodi.

Se a cucinare sono due persone di statura molto diversa, si può lavorare con altezze differenziate: il lavello un po' più alto, il piano cottura un po' più basso, perché si guarda dentro le pentole. Una cucina su misura realizzata in falegnameria consente queste soluzioni senza acrobazie di prezzo. Ma una cucina non si usa da ferma: contano passaggi, luce e prese.

Errori da quattro a sei: movimento, luce ed elettricità

Errore 4: passaggi che non si adattano alla famiglia

Il passaggio tra il blocco cucina e l'isola deve consentire due cose: lo sportello aperto della lavastoviglie e il transito di una seconda persona. Sotto i 100 centimetri si sta stretti; per due cuochi sono più comodi 110-120 centimetri. Oltre i 140 centimetri circa, invece, diventa poco pratico, perché tra lavello e isola si fanno continuamente passi in più.

Come dimensionare correttamente le isole è spiegato in dettaglio nell'articolo sulle misure e le distanze dell'isola cucina. E quale impostazione di base si adatta davvero al locale lo chiarisce il confronto tra le forme di cucina: a L, a U, con isola e lineare.

Errore 5: luce solo dal soffitto

I faretti incassati disposti a griglia sono il classico. Il problema: chi lavora lungo la parete sta con le spalle alla luce e proietta l'ombra proprio sul tagliere. La luce da lavoro va sotto i pensili o in una nicchia, senza abbagliamento e con una buona resa cromatica.

Una buona cucina ha tre livelli di luce: luce da lavoro, luce per il tavolo e un'atmosfera di fondo tranquilla per la sera. Come interagiscono questi tre livelli lo spieghiamo nell'articolo sull'illuminazione della cucina su tre livelli. Immagini di tagliare le verdure alle sei e mezza senza la propria ombra sul tagliere: la luce cade dal basso, calda e precisa.

Errore 6: prese troppo poche o mal posizionate

Macchina del caffè, bollitore, tostapane, robot da cucina, caricabatterie del cellulare: una famiglia raramente ha bisogno di meno di sei-otto prese sul piano di lavoro, distribuite su più zone. Vanno collocate dove staranno gli apparecchi, non dove la vecchia linea è uscita dal muro per caso.

Prese nell'isola, in un vano tecnico dietro uno sportello o sotto forma di moduli a scomparsa risolvono molti problemi. L'essenziale è che il progetto elettrico preceda l'intonacatura. Il perché è spiegato nell'articolo sul progetto elettrico e le prese. E l'aria, l'acqua, i rifiuti? Lì gli errori si sentono di più.

Errori da sette a nove: aria, acqua e rifiuti

Errore 7: una cappa che non si adatta all'edificio

Nell'Altbau viennese, il tipico palazzo d'epoca, un condotto di scarico verso l'esterno spesso non è possibile o richiede un grande impegno. In quel caso la cappa lavora in ricircolo e la qualità dei filtri diventa decisiva. Se in casa c'è una caldaia a gas o un altro generatore di calore dipendente dall'aria ambiente, una cappa in aspirazione richiede dispositivi di sicurezza aggiuntivi. Lo chiariamo in anticipo con l'installatore e con lo spazzacamino.

Le cappe aspiranti a incasso, che aspirano direttamente dal piano cottura, sono particolarmente apprezzate nelle cucine aperte perché nessuna cappa ostruisce la vista. A chi si adattino sistemi di questo tipo lo descrive l'articolo sui piani cottura con cappa integrata.

Errore 8: lavastoviglie e rifiuti nel punto sbagliato

La lavastoviglie va direttamente accanto al lavello, la raccolta dei rifiuti nel mobile sottostante o subito di fianco. Chi risciacqua i piatti vuole smaltire gli avanzi e caricare in un unico movimento. Se i rifiuti sono all'altra estremità della cucina, ogni giorno si gocciola sul pavimento.

Si sottovaluta anche la raccolta differenziata. A Vienna si arriva facilmente a quattro o cinque frazioni, umido compreso. Un cassetto con soli due contenitori non basta. Una lavastoviglie installata in posizione rialzata, inoltre, risparmia la schiena, se lo spazio lo consente.

Errore 9: angoli e basi con sportelli

Una base con sportello e ripiano significa: inginocchiarsi, svuotare, cercare. I cassetti con estrazione totale mostrano tutto il contenuto dall'alto e nell'uso quotidiano sono molto più comodi. Gli angoli sono un capitolo a parte. Spesso è più saggio chiudere deliberatamente un angolo o renderlo accessibile dall'altro lato, piuttosto che riempirlo di meccanismi complicati.

Quali attrezzature interne si dimostrano valide lo mostra l'articolo sull'interno della cucina. Restano gli ultimi tre errori, quelli che si notano per ultimi.

Errori da dieci a dodici: elettrodomestici, superfici e lo spazio intorno

Errore 10: forno e frigorifero all'altezza sbagliata

Un forno sotto il piano cottura fa risparmiare spazio, ma ogni occhiata dentro diventa un inchino. In una colonna ad altezza occhi si usa comodamente, anche con teglie pesanti. Lo stesso vale per il frigorifero: il ripiano che si apre ogni giorno dovrebbe stare tra i fianchi e le spalle.

Errore 11: superfici scelte per l'aspetto e non per l'uso

Un'anta scura lucida mostra ogni impronta. Un piano in legno a poro aperto accanto al lavello richiede manutenzione. Non sono materiali cattivi, ma devono adattarsi alla vita di tutti i giorni. In una cucina di famiglia con bambini piccoli, superfici robuste e opache sono spesso la scelta più serena.

Per i piani di lavoro utilizziamo spesso Cosentino Dekton, perché resiste a calore, graffi e macchie. La pietra naturale ha un altro carattere e altre esigenze di manutenzione. Il confronto onesto lo trova nell'articolo su Dekton, pietra naturale e quarzo composito.

Errore 12: dimenticare lo spazio intorno alla cucina

Soprattutto nelle planimetrie aperte la cucina diventa parte della zona giorno. I rumori della lavastoviglie, il tintinnio delle pentole, la luce che la sera arriva fino al soggiorno: tutto questo fa parte del progetto. Le superfici dure tutt'intorno fanno rimbombare gli spazi aperti. Indicazioni in proposito nell'articolo sull'acustica negli spazi abitativi aperti.

Altrettanto importante è un rilievo accurato delle misure. Nell'Altbau le pareti raramente sono dritte, gli angoli raramente sono retti, e la colonna montante si trova volentieri proprio dove dovrebbe andare la colonna della cucina. Chi misura solo al montaggio, progetta due volte. Come tenere tutto sotto controllo? Con alcuni numeri e una checklist.

Le misure principali a colpo d'occhio

Questi valori sono indicativi, non una norma. Ogni cucina viene adattata alle persone che la usano. Immagini un mercoledì sera: tutti hanno fame, due persone cucinano, la lavastoviglie si apre, e nessuno chiede permesso a nessuno. Prima di firmare, però, serve una verifica.

Checklist prima dell'approvazione del progetto

Prima che un progetto di cucina passi in produzione, lo ripercorriamo passo dopo passo con i nostri clienti. Queste domande possono aiutare anche Lei:

1. Ripercorra una normale giornata feriale: colazione, cena, rigovernatura. Dove si trova, dove allunga la mano?
2. Verifichi dove sta ogni apparecchio che oggi vive sul piano di lavoro e se lì è prevista una presa.
3. Misuri di nuovo il piano continuo tra lavello e piano cottura.
4. Apra con la mente, nello stesso momento, lavastoviglie e forno. Riesce ancora a passare qualcuno?
5. Chiarisca dove vanno i rifiuti e quante frazioni differenzia.
6. Si immagini di lavorare la sera lungo la parete. Da dove arriva la luce?
7. Si informi se è possibile l'espulsione dell'aria all'esterno e se in casa c'è una caldaia a gas.
8. Si faccia mostrare le superfici in campione e le tocchi con le dita unte.
9. Chiarisca chi prende le misure sul posto e chi è responsabile di condutture e allacciamenti.

Un progetto di cucina è finito quando ci si può passare un'intera giornata senza dover cercare nulla nemmeno una volta.

Che cosa fa di diverso una buona progettazione

Una buona progettazione dipende meno dal budget che dall'ordine. Prima viene la quotidianità, poi i flussi di lavoro, poi la tecnica e solo alla fine la superficie. Chi inverte questo ordine ottiene una bella cucina che non risulta giusta.

In studio progetta Richard Atelier, mentre la falegnameria Tischlerkultur, tradizione viennese dal 1935, realizza e monta: un solo interlocutore dal primo tratto di matita alla consegna. Questa vicinanza tra progetto e banco di lavoro aiuta proprio nei dettagli: un falegname vede subito se un cassetto dietro un cavedio funziona ancora o se il giunto sulla parete storta dell'Altbau verrà pulito. Per le cucine progettiamo, oltre alle nostre realizzazioni su misura, anche cucine di marca. Una panoramica del nostro lavoro sulle cucine su misura e sui progetti conclusi la trova nelle pagine dedicate alle referenze.

Per la famiglia K. sarebbe bastata mezz'ora in più in fase di progetto. Le prese nell'isola, venti centimetri in più di piano di lavoro e una luce sottopensile avrebbero reso più serena la sera delle 18:30. Che cosa costa, invece, accettare il piccolo attrito? Ogni sera lo stesso scambio di sguardi e, a distanza di anni, una cucina bella da vedere e faticosa da usare. Modificare queste cose in un secondo momento è possibile, ma molto più caro che progettarle bene subito. Quanto può costare in totale una nuova cucina lo spiega l'articolo sui costi di una cucina su misura a Vienna.