Cucina piccola: pensarla in grande con spazio contenitivo, luce e proporzioni giuste

Che cosa rende davvero piccola una cucina piccola

Nella maggior parte delle cucine piccole non manca la superficie, ma l'ordine. Ciò che fa sembrare lo spazio stretto sono per lo più quattro cose: ante inquiete con molte maniglie e fughe, piani di lavoro ingombri, luce scadente e altezza inutilizzata. Chi risolve questi quattro punti guadagna più ampiezza che con due metri quadrati in più.

Progettare una cucina piccola è dunque più impegnativo che progettarne una grande. In una grande lo spazio perdona gli errori. In una piccola conta ogni centimetro, ogni cassetto e ogni presa. Proprio qui si vede il valore di una progettazione che unisce l'artigianato della falegnameria e il disegno, come avviene da noi tra Richard Atelier e la falegnameria Tischlerkultur, di tradizione viennese dal 1935.

Che cosa costa lasciare le cose come stanno? Ogni giorno qualche gesto in più: spostare il tostapane per tagliare, inginocchiarsi per l'ultima pentola, rinunciare a invitare perché in due non si sta. Sono minuscole rinunce, e a forza di ripeterle una cucina piccola diventa una cucina che si evita.

Una cucina piccola non è un compromesso. È un esercizio di concentrazione.

Da dove si comincia? Non dal metro, ma da ciò che Lei usa davvero.

Primo passo: l'inventario onesto

Prima di disegnare, svuotiamo mentalmente la cucina. Che cosa serve ogni giorno, che cosa ogni settimana, che cosa una volta all'anno? Il set per la raclette e lo stampo di Natale non devono vivere in cucina. In molte case viennesi c'è un ripostiglio, un ingresso o un armadio nel corridoio che può accogliere ciò che si usa di rado.

Ecco come procediamo nell'inventario:

1. Suddividere in tre gruppi: ogni giorno, ogni settimana, raramente. Solo i primi due gruppi trovano posto in cucina.
2. Mettere in discussione gli apparecchi sul piano di lavoro: quali vengono usati ogni giorno? La macchina del caffè forse sì, il tostapane più difficilmente.
3. Contare le provviste: quanti vasetti, scatole e confezioni ci sono davvero in casa? Da qui dipende la dimensione della dispensa.
4. Annotare le abitudini in cucina: si cucina per una persona o regolarmente per gli ospiti? Questo determina dimensione del piano cottura e del piano di lavoro.
5. Pianificare lo spostamento altrove: ciò che non entra in cucina riceve un posto fisso in un'altra parte della casa.

Questo passo sembra poco spettacolare, ma è il più importante. Chi lo salta progetta una cucina piccola per una famiglia grande. Come distribuire lo spazio contenitivo in tutta la casa lo descrive l'articolo Un progetto di contenitori per tutta la casa. E la forma? Dipende dal locale, ma non sempre come si pensa.

La forma giusta per poca superficie

La forma di una cucina piccola deriva per lo più dal locale. Vale comunque la pena di valutare le varianti, perché a volte un'altra forma cambia tutto.

In una cucina a due file il passaggio tra le file dovrebbe misurare, come orientamento, almeno 1,10-1,20 metri, perché si possano aprire contemporaneamente due ante o cassetti. Sotto questa misura si sta stretti. Per la signora S., con 1,90 metri di larghezza del locale, la decisione era chiara: una fila continua sul lato lungo e di fronte una soluzione a parete sottile, profonda 30 centimetri, per bicchieri, spezie e libri di cucina.

Il confronto completo di tutte le forme di cucina lo trova nell'articolo A L, a U, con isola o lineare.

Ma la vera risorsa di un Altbau non sta in larghezza. Sta in altezza.

Progettare in altezza: l'Altbau come regalo

Gli Altbau viennesi hanno spesso altezze di oltre tre metri. Per una cucina piccola è un regalo usato di rado. I pensili classici finiscono a circa 2,20 metri, sopra resta una striscia di parete che raccoglie polvere e divide lo spazio.

Nelle piccole cucine degli Altbau progettiamo perciò spesso colonne o pensili fino al soffitto. La parte alta accoglie ciò che si usa di rado, raggiungibile con un piccolo sgabello a scala ben riponibile o con un gradino integrato nello zoccolo. Lo spazio non appare così più piccolo, ma più calmo, perché la parete di mobili diventa architettura anziché un mobile appeso al muro.

Un'alternativa è la combinazione di mobili base, un ripiano continuo per l'uso quotidiano e sopra la parete libera. Appare più leggera, ma ha meno spazio contenitivo. Che cosa si adatti meglio dipende da quanto deve sistemare e da quanto volentieri mostra le cose. Lo spazio, però, non si guadagna solo in altezza: si guadagna in calma.

Ante, colori e materiali: meno è ampiezza

In una cucina piccola ogni fuga, ogni maniglia e ogni cambio di materiale è una linea che ferma l'occhio. Superfici calme fanno apparire lo spazio più generoso.

Che cosa preferiamo nelle cucine piccole:

• Ante senza maniglia o molto sobrie, per esempio con profili di presa o apertura a pressione. Vantaggi e svantaggi li descrive l'articolo Cucina senza maniglie.
• Pochi materiali: un'anta, un piano di lavoro, un paraschizzi. Bastano tre materiali, a volte due.
• Toni chiari e caldi, oppure un colore intonato alla parete, così la cucina si fonde con lo spazio.
• Superfici opache, che distribuiscono la luce in modo morbido e mostrano meno le impronte.
• Un piano di lavoro sottile: i materiali ultracompatti come Dekton di Cosentino esistono in spessori ridotti, che fanno sembrare la cucina più leggera. Di più sul materiale nell'articolo Dekton spiegato.
• Un paraschizzi dello stesso materiale del piano, che sale senza fughe di piastrelle fino al pensile.

Quali materiali per le ante si dimostrino validi nella vita di ogni giorno lo confronta l'articolo Ante di cucina a confronto.

In una cucina piccola la calma non è uno stile. È una funzione.

La calma, però, deve nascondere un'organizzazione precisa: l'interno.

Spazio contenitivo che ragiona

Le cucine piccole guadagnano di più da un interno intelligente. Cassetti anziché ante nei mobili base sono in questo la decisione più importante: si vede tutto dall'alto e non occorre inginocchiarsi per trovare qualcosa in fondo.

Alcune soluzioni che nelle cucine piccole rendono particolarmente tanto:

• Cassetto interno dietro un cassetto alto: due livelli dietro un'unica anta, senza inquietudine visiva.
• Cassetti nello zoccolo: lo spazio dietro il pannello dello zoccolo, spesso alto dieci-quindici centimetri, accoglie teglie, vassoi o prodotti per la pulizia.
• Estraibile a scomparsa accanto al frigorifero per le provviste, spesso largo solo 30 centimetri.
• Raccolta differenziata nel mobile del lavello, perché non ci siano secchi nella stanza.
• Apparecchi dietro le ante: macchina del caffè e bollitore in una colonna con ante a scomparsa, che si apre al bisogno.

Queste possibilità le descrive in dettaglio l'articolo L'interno della cucina. Per gli apparecchi vale la pena chiedersi dei formati compatti: un forno combinato a vapore alto 45 centimetri può sostituire due apparecchi. Di più nell'articolo Scegliere gli elettrodomestici in base alla vita quotidiana. Resta lo strumento più potente di tutti, che non costa un centimetro: la luce.

La luce crea lo spazio

In una cucina piccola la luce è il mezzo più efficace per l'ampiezza. Un piano di lavoro illuminato in modo uniforme, una linea di luce sul paraschizzi e un pavimento chiaro fanno sembrare lo spazio più grande di quanto sia. Gli angoli bui, al contrario, lo restringono.

Nelle cucine piccole progettiamo almeno due livelli di luce: una luce da lavoro intensa e fedele nei colori sotto i pensili o nel ripiano e una luce attenuata per la sera, per esempio nello zoccolo o indiretta al soffitto. La logica dei tre livelli di luce la descrive l'articolo Illuminazione della cucina su tre livelli.

Per la signora S. la finestra in fondo al locale riceve un nuovo ruolo. Al posto di un pensile accanto, c'è uno stretto bancone con due sgabelli, dove si fa colazione e dove gli ospiti trovano posto mentre si cucina. Il locale resta della stessa grandezza. Sembra un altro appartamento: il venerdì sera le amiche siedono al bancone con un bicchiere in mano, e la signora S. cucina senza chiedere a nessuno di spostarsi. A volte, però, la risposta migliore sta fuori dalla cucina.

Quando conviene aprire

A volte la risposta migliore a una cucina piccola è non trattarla più come un locale a sé. Un'apertura verso il soggiorno o l'ingresso, un varco con porta scorrevole o una parete di vetro possono portare luce e ampiezza senza che la cucina diventi del tutto aperta. Se sia possibile dipende dalla statica, dalle condutture e dai consensi nel condominio.

Quando il muro può cadere e quando no lo descrive l'articolo Cucina abitabile a pianta aperta. La variante con porta scorrevole e vetro la trova in Semiaperto anziché aperto. Come progettiamo e realizziamo cucine piccole e grandi lo mostra la pagina delle nostre cucine su misura.