Spazio contenitivo in cucina: cassetti, colonne estraibili e un angolo che non inghiotte più nulla

Perché lo spazio contenitivo in cucina è una questione di raggiungibilità

In cucina non conta quanto ci sta, ma quanto in fretta si arriva a una cosa. Un mobile base profondo con anta a battente e un solo ripiano ha molto volume, ma ciò che sta in fondo è praticamente perduto. Ci si inginocchia, si svuota, si trova, si rimette a posto. Dopo qualche mese ciò che sta in fondo semplicemente rimane lì.

Per questo iniziamo ogni progetto di spazio contenitivo con la domanda: che cosa prende in mano, e quanto spesso? Da qui nasce una graduatoria. L'uso quotidiano va nella zona tra anca e spalla, quello settimanale sotto o sopra, ciò che si usa di rado nelle zone marginali, in alto, in basso, nello zoccolo.

Un buon spazio contenitivo è quello che non si cerca. Si allunga la mano ed è lì.

Il primo passo per ottenerlo è anche la decisione più importante.

Cassetti al posto delle ante: la decisione più importante

Nel mobile base, cassetti ed estraibili sono quasi sempre la scelta migliore rispetto alle ante con ripiani. Si vede dall'alto l'intera profondità, nulla sparisce in fondo e ci si deve chinare meno. I moderni cassetti a estrazione totale scorrono leggeri e ammortizzati, anche se carichi di pentole o stoviglie. Il carico ammesso dipende dalla ferramenta in questione, e la scegliamo in base a ciò che andrà nel cassetto.

Una suddivisione collaudata per i mobili base:

Le misure esatte dipendono dal sistema di ferramenta e dall'altezza del corpo. Importante è il principio: ogni cassetto ha un compito e la sua altezza si adatta al contenuto. Che i cassetti si aprano con la maniglia o senza cambia poco l'interno, ma molto la vita di ogni giorno; di più nell'articolo Cucina senza maniglie. Un cassetto troppo alto per oggetti piatti spreca spazio, uno troppo basso per le pentole costringe a impilare. Ma un buon cassetto da solo non basta: servono zone.

Le ante conservano il loro posto dove sono montati gli apparecchi, nel mobile del lavello con la raccolta differenziata o nei mobili molto stretti. Anche dietro le fronti delle colonne possono essere sensate ante con cassetti interni, perché offrono una superficie continua.

Zone anziché mobili: ordine secondo le fasi di lavoro

Una cucina funziona bene quando le cose stanno dove servono. Sembra ovvio, ma spesso si dimentica. I piatti stanno lontano dalla lavastoviglie, le pentole non accanto al piano cottura, il tagliere non vicino al piano di lavoro.

Per questo progettiamo la cucina in cinque zone che seguono lo svolgimento della cottura:

1. Scorte: alimenti, conserve, prodotti secchi, frigorifero. Idealmente ai margini della cucina, vicino all'ingresso, perché la spesa abbia percorsi brevi.
2. Stoviglie e bicchieri: vicino alla lavastoviglie, perché svuotarla avvenga senza giri, e non lontano dal tavolo da pranzo.
3. Lavare e rifiuti: lavello, lavastoviglie e raccolta differenziata formano un'unità.
4. Preparare: il piano di lavoro libero più grande, sotto coltelli, taglieri, ciotole e spezie.
5. Cuocere: piano cottura e forno, sotto pentole, padelle, oli e utensili da cucina.

Quest'ordine non è una regola rigida, ma un buon orientamento. Con un'isola si distribuisce su due lati, in una cucina lineare corre da sinistra a destra o viceversa. Quale forma di cucina si adatti al Suo svolgimento lo descrive l'articolo A L, a U, con isola o lineare.

Pensi a una mattina qualsiasi: la tazza è vicino alla macchina del caffè, il pane accanto al coltello, lo zucchero a un passo. Nessuno cammina da una parte all'altra con le mani piene. È la cucina che Le fa risparmiare secondi, mille volte l'anno. E in verticale?

La colonna estraibile e altre soluzioni in altezza

Una colonna estraibile (in tedesco Apothekerschrank) è un mobile alto con un'estrazione continua, sulla quale sono fissati più ripiani uno sopra l'altro. Estraendola, si vedono da entrambi i lati tutte le scorte a colpo d'occhio. Spesso è larga solo 30-40 centimetri e per questo entra anche nelle nicchie accanto al frigorifero.

La colonna estraibile è ideale per conserve, vasetti, spezie, oli e confezioni che altrimenti sparirebbero nei mobili profondi. Nelle versioni molto larghe e con carico pesante, tuttavia, l'estrazione diventa più dura, perciò scegliamo larghezza e ferramenta in base al carico previsto.

Alternative nel mobile alto:

• Cassetti interni dietro ante: più cassetti dietro due ante alte, buoni per scorte e stoviglie.
• Colonna con ante a scomparsa: le ante scompaiono di lato nel corpo, dietro c'è una nicchia di lavoro per macchina del caffè, tostapane e frullatore.
• Ripostiglio per scope con sistema di aggancio: aspirapolvere, scope e prodotti per la pulizia hanno un posto fisso, spesso con una presa per il caricabatterie.

Quali apparecchi vadano nella parete di colonne e a che altezza lo descrive l'articolo Scegliere gli elettrodomestici in base alla vita quotidiana. Chi ha posto per un proprio locale dispensa può spostarvi molto. Come si progetta oggi una dispensa (in tedesco Speis) lo legga nell'articolo Dispensa e ripostiglio per le scorte. Resta il punto che fa impazzire quasi tutti: l'angolo.

La fine dell'angolo

L'angolo è il punto più difficile di ogni cucina a L e a U. Un classico mobile d'angolo con anta e ripiano è profondo e buio, ciò che sta in fondo è praticamente irraggiungibile. Per l'angolo esistono diverse soluzioni, e ognuna ha il suo prezzo.

In una penisola che sporge nel locale, l'angolo si può spesso sfruttare dal lato del soggiorno come libreria aperta o mobile per bicchieri o libri. È di solito la soluzione più elegante. A volte è anche meglio accettare onestamente l'angolo come spazio morto e investire l'impegno risparmiato in cassetti migliori altrove.

Non ogni angolo deve essere sfruttato. Ma nessun angolo dovrebbe essere un luogo in cui le cose spariscono.

Cosa costa non cambiare? Ogni giorno un piano di lavoro occupato da ciò che non ha un posto, un'inginocchiata di troppo, un barattolo comprato due volte perché il primo era finito in fondo. Prezzi piccoli, pagati a ogni pasto. E ci sono ancora dettagli che li evitano.

Piccoli dettagli con grande effetto

Oltre alle grandi decisioni, sono spesso i dettagli a rendere piacevole una cucina nella vita di ogni giorno. Costano poco se li si progetta presto, e molto fastidio se mancano.

• Suddivisioni nei cassetti: in legno anziché in plastica, realizzate su misura, perché nulla scivoli.
• Ceppo dei coltelli nel cassetto: i coltelli stanno al sicuro e il piano di lavoro resta libero.
• Raccolta differenziata con frazioni sufficienti: a Vienna si raccolgono separatamente più frazioni, e servono più di due secchi.
• Prese nei mobili: per caricabatterie, robot da cucina o macchina del caffè dietro l'anta.
• Illuminazione interna: nei mobili alti profondi e nelle colonne estraibili, per vedere qualcosa anche in fondo.
• Cassetto nello zoccolo: lo spazio nascosto che quasi ogni cucina ha e che quasi nessuno sfrutta.

In una cucina piccola sono proprio questi dettagli a decidere se il piano di lavoro resta libero. I dettagli elettrici, in particolare, devono essere stabiliti prima della costruzione dei mobili. Perché sia così lo descrive l'articolo sulla progettazione dell'impianto elettrico. Resta una domanda: tutto questo si compra o si costruisce?

Su misura o sistema: che cosa cambia nell'interno

Molte soluzioni interne esistono come sistemi dei grandi produttori di ferramenta, montati sia nelle cucine di marca sia in quelle di falegnameria. La differenza sta spesso nei dettagli: un cassetto entra esattamente nella nicchia accanto al vecchio camino? Si può realizzare un'estraibile larga 23 centimetri, se è esattamente ciò che avanza? Le suddivisioni dei cassetti sono in legno massello?

Negli Altbau viennesi, gli edifici d'epoca, con pareti storte, nicchie e soffitti alti, la realizzazione su misura dà il meglio di sé. Da noi la falegnameria Tischlerkultur, nella tradizione dei falegnami viennesi dal 1935, realizza questi elementi nel proprio laboratorio, e Lei ha un solo interlocutore dal primo tratto alla consegna. Immagini l'estraibile da 23 centimetri nella nicchia accanto al vecchio camino: lo spazio che prima non esisteva, e ora custodisce le spezie. Quando si addica una cucina di falegnameria e quando una cucina di marca lo confronta l'articolo Cucina artigianale o cucina di marca.

Anche apparecchi e tecnica richiedono spazio contenitivo. Un piano cottura con aspirazione integrata accorcia i cassetti sottostanti, una lavastoviglie montata in rialzo cambia la parete di colonne. Che cosa significhi concretamente è nell'articolo Piano cottura con cappa integrata. Come progettiamo le cucine dall'interno al montaggio lo vede sulla pagina delle nostre cucine su misura.