Elettrodomestici da cucina: scelga in base alla Sua vita quotidiana, non alla scheda tecnica

Perché la scelta degli apparecchi parte dalla vita quotidiana

Un elettrodomestico è una decisione per dieci, quindici anni. In questo tempo viene usato migliaia di volte, oppure quasi mai. Gli acquisti sbagliati più costosi che vediamo nelle cucine esistenti non sono apparecchi rotti, ma inutilizzati: la vaporiera che fa da ripiano, il cassetto scaldavivande pieno di teglie, la cantinetta con le lattine.

Che cosa costa non fare nulla. Scegliere sulla base della scheda tecnica sembra prudente e finisce per pesare ogni giorno: un forno troppo basso che costringe a chinarsi, una lavastoviglie che si carica con la schiena curva, un apparecchio costoso che non si usa mai. Sono fastidi piccoli, ma si ripetono migliaia di volte. E se un apparecchio da incasso non è adatto, non si cambia come un elettrodomestico qualsiasi. Meglio chiarire le abitudini prima, e la domanda è semplice.

Per questo chiediamo prima le abitudini, non i desideri:

• Chi cucina e quando? Una cena veloce nei giorni feriali richiede apparecchi diversi da una lunga cucinata domenicale.
• Per quante persone? Due nei giorni normali, otto nel fine settimana, oppure sempre quattro?
• Come si fa la spesa? Una grande spesa a settimana, o ogni giorno prodotti freschi al mercato?
• Che cosa si inforna? Pane, dolci, pizza, oppure soprattutto sformati e verdure?
• Chi rimette in ordine? E quante stoviglie si accumulano in una giornata normale?

Queste domande aprono anche ogni progetto di cucina, come descrive la nostra guida alla nuova cucina su misura. Per la famiglia K. emerge che durante la settimana cucina soprattutto il padre, in modo rapido e sano, con molta verdura. Nel fine settimana la madre prepara il pane. Ne nascono un forno combinato a vapore ad altezza occhi e, sotto, un forno classico: niente secondo frigorifero, niente cassetto scaldavivande. Immagini il sabato mattina: il profumo del pane che esce dal forno, già a portata di mano.

La scelta giusta degli apparecchi è raramente la più completa. È quella in cui ogni apparecchio ha un compito che ricorre ogni settimana.

Forno, vaporiera, apparecchio combinato: che cosa serve davvero

Il forno è l'apparecchio con più varianti e con i fraintendimenti più grandi. Un buon forno standard con ventilazione, calore statico e grill copre la maggior parte della cucina di ogni giorno. La questione è che cosa sia sensato in più.

Le misure delle nicchie sono valori indicativi: le dimensioni esatte d'incasso le detta ogni apparecchio e noi le riportiamo nel progetto esecutivo. Importante è la logica che c'è dietro: nella famiglia dei 45 centimetri gli apparecchi compatti si possono impilare in modo da formare, in una colonna di mobili alti, una linea calma e continua. Ma anche la posizione conta quanto la scelta.

Un punto che le schede tecniche mostrano di rado è l'autopulizia. La pirolisi porta la camera di cottura a temperature molto alte e brucia i residui riducendoli in cenere. È comoda, ma consuma energia e richiede che i mobili circostanti e le ante siano adatti alla dissipazione del calore. Nella colonna di mobili alti lo prevediamo con sezioni di ventilazione secondo le indicazioni del produttore.

A che altezza vanno montati gli apparecchi

L'altezza di montaggio decide se un apparecchio è comodo da usare. Un forno sotto il piano di lavoro costringe a chinarsi, un forno in colonna ad altezza occhi no. La regola pratica: l'apparecchio che si apre più spesso va all'altezza più comoda.

Questo è il nostro modo di procedere nella pianificazione delle altezze:

1. Rilevare la statura: misuriamo l'altezza del gomito delle persone che cucinano soprattutto. Da qui ricaviamo l'altezza di lavoro e quelle degli apparecchi.
2. Fissare l'apparecchio principale: quello più usato, spesso la vaporiera o il forno, viene collocato in modo che lo sportello aperto arrivi più o meno all'altezza dell'avambraccio.
3. Sollevare la lavastoviglie, se possibile: una lavastoviglie montata in rialzo di 30-40 centimetri risparmia sensibilmente la schiena. Richiede un proprio modulo e non è possibile in ogni cucina, ma è spesso una delle decisioni migliori.
4. Verificare i ripiani del frigorifero: quelli più usati dovrebbero trovarsi tra anca e spalla. Ciò depone spesso a favore di un frigorifero alto da incasso, invece di una combinazione con il congelatore in basso.
5. Pensare all'uso da parte di bambini e anziani: chi deve poter usare che cosa, e che cosa deve restare volutamente fuori portata?

Proprio per chi vuole restare a lungo nella propria casa, questo sguardo vale la pena. Altre riflessioni le trova nell'articolo sull'abitare a misura di età senza l'aspetto da casa di cura. E il piano cottura?

Piano cottura: induzione, induzione a zona libera e aspirazione

Nelle nuove costruzioni e nelle ristrutturazioni oggi progettiamo quasi esclusivamente l'induzione. È rapida, regolabile con precisione e facile da pulire, perché la superficie si scalda solo attraverso la pentola. Per l'induzione servono pentole adatte, con il fondo magnetico, il che per le vecchie pentole in alluminio o rame può significare un nuovo acquisto.

L'induzione a zona libera riconosce la posizione della pentola liberamente su una superficie più ampia. È pratica per grandi casseruole o per molte pentole contemporaneamente, ma non è indispensabile. Chi cucina di solito con due o tre pentole se la cava bene con le zone di cottura classiche.

La decisione più grande riguarda la cappa. Un piano cottura con aspirazione integrata cambia la progettazione di isola, mobile base e luce. Se si adatti alla Sua vita quotidiana lo descrive in modo approfondito l'articolo Piano cottura con cappa integrata. Resta il freddo: la domanda più sottovalutata.

Raffreddare, congelare, conservare: la domanda spesso sottovalutata

Nella conservazione a freddo le differenze tra le famiglie sono le più grandi. Chi compra fresco ogni giorno ha bisogno di meno volume di una famiglia che fa la spesa settimanale. Chi prepara molto in anticipo e congela ha bisogno di più spazio nel congelatore di chi non usa quasi mai surgelati.

Alcune domande aiutano a decidere:

• Basta un grande frigorifero da incasso con un piccolo scomparto freezer, oppure serve un congelatore a parte?
• Ha senso una zona a zero gradi per verdure, pesce e carne, perché si cucina molto fresco?
• Ci sono bevande in grande quantità che si conservano meglio in una dispensa o in un piccolo frigo per bevande?
• Il vino deve essere conservato a temperatura controllata e, se sì, quante bottiglie davvero?

Spesso il problema del frigorifero si risolve insieme a quello delle scorte. Chi ha posto per una piccola dispensa (in tedesco Speis) alleggerisce il frigorifero di frutta, verdura, bevande e provviste. Come si progetta oggi lo legga nell'articolo Dispensa e ripostiglio per le scorte.

Per i frigoriferi completamente integrati dietro le ante dei mobili, la ventilazione è importante. L'apparecchio cede calore, che va smaltito attraverso lo zoccolo o il fondo superiore. Se lo si trascura, il compressore lavora più a lungo e in modo più rumoroso. Progettiamo i percorsi di ventilazione secondo le indicazioni del produttore e in modo che non si notino sul fronte. Così in cucina si sente solo ciò che deve sentirsi.

Lavare e riordinare: la lavastoviglie come metronomo

La lavastoviglie determina il ritmo della cucina più di quanto si pensi. Gira piena una volta al giorno, o due volte a metà carico? La sera ci sono stoviglie sporche nel lavello perché non ha ancora finito? Nelle famiglie con bambini o con ospiti frequenti vale la pena chiedersi se serva un secondo apparecchio o uno con un programma particolarmente breve.

La larghezza è per lo più di 60 centimetri, nelle cucine molto piccole anche di 45. Consigliamo il formato più stretto solo quando non si può fare altrimenti, perché piatti e pentole grandi vi entrano peggio. In una cucina piccola a volte un apparecchio da 60 centimetri con accanto un cassetto più stretto è la soluzione migliore rispetto a due compromessi.

Conta anche la posizione. La lavastoviglie va direttamente accanto al lavello e vicino al mobile delle stoviglie, così da svuotarla in pochi passi. Chi ama avere ospiti trova nell'articolo sulla cucina per chi ospita soluzioni per grandi quantità di stoviglie. Immagini la fine di una cena con amici: stoviglie in macchina in due minuti, e Lei di nuovo al tavolo. Ma tutto questo presuppone una tecnica ben pensata dietro le quinte.

La tecnica sullo sfondo: corrente, connessione, assistenza

Prima di ogni ordine di apparecchi c'è la progettazione elettrica. Piano a induzione, forno, vaporiera e lavastoviglie richiedono ciascuno circuiti propri, protetti in modo adeguato. Negli Altbau viennesi, gli edifici d'epoca, l'impianto elettrico esistente spesso non è dimensionato per far funzionare più grandi apparecchi contemporaneamente. Lo verifica l'elettricista prima della progettazione, non dopo la consegna. Perché prese e allacciamenti si pianificano prima dei mobili lo spiega l'articolo sulla progettazione dell'impianto elettrico.

Per gli apparecchi connessi consigliamo moderazione. Una notifica quando la lavastoviglie ha finito può essere utile. Un forno che si preriscalda con un'app, nella pratica viene usato di rado. Più importante è che un apparecchio resti pienamente utilizzabile anche senza app. Di più su questo atteggiamento lo trova nell'articolo Smart home che non si vede.

Infine l'assistenza. Gli apparecchi da incasso sono collegati ai mobili. Se tra dieci anni un forno dovrà essere sostituito, un apparecchio successivo dovrebbe entrare nella stessa nicchia. Misure di nicchia standardizzate aiutano, e noi documentiamo la situazione di montaggio, perché la sostituzione riesca senza interventi di ristrutturazione. I mobili escono dalla nostra falegnameria Tischlerkultur e portano con sé una tradizione viennese iniziata nel 1935, con un solo interlocutore dal progetto alla consegna.