Progettare l'isola cucina: misure, distanze e gli errori più frequenti

Quando conviene un'isola cucina

Un'isola cucina è più di un mobile basso isolato. Cambia il modo di lavorare e di parlare in cucina. Chi sta all'isola guarda verso lo spazio anziché verso la parete. Questo fa del cucinare un'attività comune e della cucina un luogo d'incontro.

Questi vantaggi presuppongono però spazio. Come indicazione di massima, una cucina con isola richiede una larghezza utile di circa 3,60-4 metri, misurata dalla parete dietro la fila di mobili fino alla parete opposta o al mobile successivo. Il risultato nasce da 60-65 centimetri di fila di mobili, 100-120 centimetri di passaggio, 90-100 centimetri di isola e almeno 90-100 centimetri di spazio dietro.

Se c'è meno spazio, una penisola o una cucina a due file è spesso la soluzione migliore. Quale forma si adatti a quale locale lo descriviamo nell'articolo L, U, isola o lineare. E se la superficie è davvero ridotta, vale la pena leggere l'articolo Pensare in grande la cucina piccola. Quali misure servono, in concreto? Eccole a colpo d'occhio.

Un'isola ha bisogno di acqua tutt'intorno. In cucina, quest'acqua si chiama spazio di movimento.

Le misure principali a colpo d'occhio

La tabella seguente riassume i valori indicativi con cui progettiamo un'isola cucina. Nel singolo caso li adattiamo a statura, abitudini e locale.

Più di circa 140 centimetri di passaggio, del resto, non sono ideali. Allora il percorso tra il piano cottura sull'isola e il frigorifero a parete diventa troppo lungo, e non ci si gira più semplicemente, ma si va avanti e indietro. Eppure la misura che sbaglia più spesso è un'altra: il passaggio.

Larghezza del passaggio: l'errore che fa uno su due

Nella famiglia di Döbling il problema non stava nell'isola in sé, ma nella distanza. 75 centimetri suonano come un passaggio. Ma non appena è aperto lo sportello di una lavastoviglie, che sporge nel locale per circa 60 centimetri, non resta nulla. Lo stesso vale per gli sportelli del forno e per gli estraibili profondi.

Per questo ragioniamo diversamente: stabiliamo che cosa può essere aperto contemporaneamente e chi deve passare nello stesso momento. Una persona che carica la lavastoviglie e una seconda che passa dietro per andare al frigorifero richiedono insieme almeno 120 centimetri. Se nella Sua casa di solito cucina una sola persona, spesso bastano 100 centimetri.

Per la famiglia di Döbling questo ha significato: l'isola è stata ridotta a 90 per 2,20 metri e spostata di 40 centimetri verso la finestra. Il passaggio verso la fila di mobili misura ora 115 centimetri. Sull'altro lato resta posto per tre sgabelli, con distanza sufficiente dal tavolo da pranzo. Immagini la sera: i bambini sugli sgabelli, Lei ai fornelli, la lavastoviglie aperta e due persone che si incrociano senza sfiorarsi. Ma che cosa deve accadere sopra l'isola?

Profondità, lunghezza e che cosa spetta all'isola

Prima che l'isola riceva la dimensione definitiva, deve essere chiaro che cosa vi accade sopra. In linea di principio esistono tre varianti.

Isola con piano cottura. Si cucina guardando verso lo spazio, il lavello resta a parete. È la variante più amata nelle cucine abitabili aperte. Richiede una soluzione per l'aspirazione e una distanza sufficiente dai posti a sedere, perché grasso e calore non raggiungano chi siede.

Isola con lavello. Il lavoro sporco avviene al centro, il piano cottura resta a parete sotto una cappa classica. Tecnicamente spesso più semplice per l'aspirazione, più difficile per lo scarico. Chi dal divano guarda verso l'isola vede qui anche le stoviglie.

Isola come pura superficie di lavoro e di seduta. Nessun allacciamento, a parte l'elettricità. La soluzione più semplice, che può avere particolare senso negli appartamenti in Altbau, il tipico edificio viennese d'epoca, quando le tubazioni nel pavimento sono difficili.

In un'isola con piano cottura e posti a sedere sulla stessa superficie consigliamo una distanza di almeno 30-40 centimetri tra il bordo del piano cottura e la zona seduta. A volte è meglio collocare i posti a sedere sul lato corto o collegarli all'isola come tavolo a sé, più basso. Come può apparire lo descriviamo nell'articolo Cucina e sala da pranzo come un unico spazio. E sotto il pavimento?

Elettricità, acqua, aspirazione: che cosa accade sotto l'isola

Un'isola sta libera nello spazio, e dunque le sue tubazioni devono passare dal pavimento. È la parte tecnicamente più impegnativa della progettazione e la ragione per cui non stabiliamo mai la posizione dell'isola solo in base all'estetica.

L'elettricità serve a ogni isola, anche senza piano cottura, per prese, piccoli elettrodomestici e illuminazione. Un piano a induzione richiede un allacciamento proprio, protetto in modo adeguato.

Acqua e scarico sono necessari se lavello o lavastoviglie stanno nell'isola. Lo scarico richiede una pendenza che, a seconda della lunghezza della tubazione, esige alcuni centimetri di spessore nel pavimento. Negli edifici nuovi con massetto è di solito risolvibile. Negli Altbau viennesi con solai in travi di legno, percorso delle tubazioni ed eventuali forature vanno concordati con l'idraulico ed eventualmente con lo strutturista.

L'aspirazione è la questione centrale in un'isola con piano cottura. Una cappa a isola sopra il piano funziona, ma pende in pieno campo visivo. Un piano cottura con aspirazione integrata aspira i vapori direttamente verso il basso, e la vista sull'isola resta libera. In questi casi lo prevediamo spesso nel progetto. Se un sistema simile sia adatto alla Sua quotidianità e se si lavori con espulsione o con ricircolo lo spiega l'articolo Piano cottura con aspirazione integrata.

Se c'è un riscaldamento a pavimento, va localizzato con precisione prima di forare. Un tubo di riscaldamento danneggiato sotto un'isola appena montata è un errore costoso. E sopra l'isola? Là si decide come ci si vede.

La luce sopra l'isola

L'isola è la postazione di lavoro più luminosa della cucina e al tempo stesso il suo luogo più visibile. La luce sopra di essa deve assolvere entrambi i ruoli. Per lavorare serve una luce orientata e priva di abbagliamento sulla superficie. Per la sera serve un'atmosfera che si possa attenuare.

Le lampade a sospensione sopra l'isola pendono, come indicazione, con il bordo inferiore a circa 65-80 centimetri sopra il piano di lavoro, a seconda di altezza del locale e lampada. Non dovrebbero pendere all'altezza degli occhi di una persona in piedi, altrimenti abbagliano e ostruiscono la vista. Con un'isola dotata di aspirazione nel piano il soffitto è libero per i corpi illuminanti. Con una cappa a isola spesso è la cappa stessa a fornire una parte della luce di lavoro. Come interagiscano luce di lavoro, luce per mangiare e luce d'atmosfera lo spiega l'articolo Illuminazione della cucina su tre livelli. Immagini l'isola a fine cena: una luce bassa e calda, i bicchieri che brillano, il piano sgombro che diventa tavolo.

I sette errori più frequenti nell'isola cucina

Da molte progettazioni conosciamo gli errori che nella pianta non si vedono, ma nell'uso quotidiano si sentono ogni giorno.

1. Passaggio troppo stretto. Sotto i 100 centimetri diventa angusto non appena un'anta è aperta.
2. Isola troppo poco profonda. Sotto i 90 centimetri manca la superficie d'appoggio dietro piano cottura o lavello, e il piano di lavoro sembra un'asse.
3. Nessuno spazio accanto al piano cottura. Senza 30-40 centimetri di superficie laterale i manici delle pentole sporgono e le padelle non hanno dove essere appoggiate.
4. Posti a sedere senza spazio per le gambe. Uno sbalzo di 15 centimetri non basta, le ginocchia urtano contro il frontale.
5. Prese dimenticate. Un'isola senza elettricità costringe a prolunghe sul pavimento.
6. Isola progettata come ripiano d'appoggio. Senza cassetti e senza una funzione chiara, sull'isola si accumula tutto ciò che altrove non trova posto.
7. Allacciamenti chiariti troppo tardi. Se solo dopo la progettazione si capisce che lo scarico non arriva all'isola, bisogna progettare da capo.

Altri errori tipici, oltre a quelli dell'isola, li abbiamo raccolti nell'articolo Dodici errori nella progettazione della cucina.

Che cosa costa un'isola sbagliata? Ogni sera un passaggio da fare di lato, sportelli che si aprono solo a metà, la lavastoviglie che blocca chi cuoce, e una cucina che invece di riunire la famiglia la divide. Nessuno si lamenta: ci si adatta, per anni. Sulla carta una linea si cancella in un secondo.

L'isola che nel configuratore online sembra migliore è raramente quella con cui si vive meglio.

Materiale e dettaglio dell'isola

Poiché l'isola è visibile da ogni lato, dal punto di vista del design viene spesso trattata in modo diverso dalla fila di mobili. Un piano di lavoro portato fino al pavimento sui lati corti fa dell'isola un blocco. Un'isola più scura o realizzata in legno davanti a colonne chiare dà un accento sobrio.

Per il piano di lavoro di un'isola cucina consigliamo materiali robusti e resistenti al calore, perché qui succede di più. Superfici ultracompatte come Cosentino Dekton, pietra naturale e composito di quarzo hanno ciascuna i propri punti di forza. Il confronto lo trova nell'articolo Piano di lavoro: Dekton, pietra naturale o quarzo.

Anche il retro dell'isola merita attenzione. Può accogliere spazio contenitivo per ciò che serve dalla zona pranzo, per esempio bicchieri, tovaglioli o tovagliette. Chi cucina spesso per molti ospiti trova altre idee nell'articolo sulla cucina per chi ospita. L'intero iter di progettazione di una nuova cucina lo descrive la nostra guida alla cucina su misura a Vienna, e come realizziamo le cucine, nella nostra falegnameria Tischlerkultur, tradizione viennese dal 1935, lo mostra la pagina dedicata alle cucine su misura.