Passaggi tra ambienti · 10 min di lettura
Cucina, pranzo, soggiorno: zone invece di stanze, per una zona giorno che si vive
Sono le otto di sera. Lei è ai fornelli, gli ospiti sono sul divano a dieci metri, e per parlare deve alzare la voce sopra l'aspirazione. Lo spazio è aperto, eppure nessuno si sente a casa in nessun punto. Ora immagini la stessa sera con una luce chiara sopra i fornelli, una lunga lampada che scalda il tavolo e il divano nella penombra: ogni cosa ha il suo posto, senza un solo muro.
Prendiamo un esempio: una casa a Klosterneuburg, costruita nel 2008, una coppia con due figli adolescenti e un piano terra di 58 metri quadrati in un unico ambiente. Sulla carta è generoso, nella vita ha l'effetto di un capannone: il divano galleggia, il tavolo intralcia, la sera la famiglia si disperde ai piani di sopra. Lo spazio c'è, manca l'ordine, ed è da qui che parte la zonizzazione di cucina, pranzo e soggiorno.
Indice
- Che cosa significa zonizzare una zona giorno aperta
- Tre zone, tre esigenze
- La zona pranzo come cerniera
- Sequenza: dall'attivo al quieto
- Gli strumenti della zonizzazione
- Misure che decidono della vita quotidiana
- Acustica e relazioni visive
- Errori tipici nella zona giorno aperta
- Domande frequenti
- Come si prosegue
Che cosa significa zonizzare una zona giorno aperta
Una zona è un'area all'interno di uno spazio che ha un compito riconoscibile. Non è delimitata da pareti, ma da mobili, luce, pavimento, soffitto e percorsi. Si avverte dove comincia e dove finisce, anche se non si saprebbe indicarlo con precisione.
In una pianta classica è la parete ad assolvere questo compito. Nella zona giorno aperta manca, e con essa manca l'ordine che crea. Chi vuole articolare una zona giorno aperta deve ristabilire questo ordine con altri mezzi.
Uno spazio aperto senza zone non è uno spazio generoso. È uno spazio in cui nessuno sa dove sedersi.
Per la famiglia di Klosterneuburg significa: lo spazio resta aperto. Ma ciascuna delle tre attività riceve un luogo proprio, distinto dal successivo e tuttavia collegato ad esso. Che cosa chiede, esattamente, ciascun luogo?
Tre zone, tre esigenze
Cucinare, mangiare e vivere hanno requisiti molto diversi. Chi li conosce può servirli in modo mirato.
| Zona | Attività | Luce | Rumore | Materiale | Misura più importante |
|---|---|---|---|---|---|
| Cucinare | attiva, in piedi, con acqua, calore, odori | chiara, direzionata, senza abbagliamento | rumorosa | robusto, di facile manutenzione | distanza tra isola e blocco cucina, di solito da 100 a 120 cm |
| Mangiare | in comune, seduti, in conversazione | calda, concentrata sopra il tavolo | media | caldo, piacevole al tatto | circa 60 cm di larghezza di tavolo a persona, spazio per scostare le sedie |
| Vivere | riposo, lettura, relax | morbida, indiretta, in più punti | silenziosa | tessile, morbido, fonoassorbente | gruppo di sedute così vicino da conversare senza alzare la voce |
Queste differenze sono la chiave. Una buona zonizzazione non le sfuma, ma le rende evidenti. La cucina può essere più chiara, più dura e più rumorosa. Il soggiorno più morbido e più quieto. In mezzo resta il posto che nessuna delle due rivendica e che decide tutto: la tavola.
La zona pranzo come cerniera
Nella maggior parte delle zone giorno aperte la zona pranzo è la zona più importante, perché collega le altre due. Idealmente sta tra cucina e soggiorno, non accanto a una delle due.
Questa disposizione ha diversi vantaggi. Chi cucina è in conversazione con chi sta a tavola. Chi siede a tavola vede il soggiorno e dopo mangiato può semplicemente spostarsi. E la cucina si allontana un po' dal divano, il che attutisce rumori e odori.
Nella famiglia di Klosterneuburg il tavolo si trovava finora esattamente al centro dello spazio, senza alcun rapporto con la cucina o con la finestra. Lo spostiamo in modo che prolunghi la cucina: sta sulla stessa linea della nuova isola, e sopra di esso pende una lunga lampada a sospensione che ne ricalca la forma nello spazio. A lavori finiti la sera ha un'altra immagine: il padre taglia il pane all'isola, la figlia apparecchia, e la conversazione scorre senza che nessuno debba voltarsi. Come un tavolo da pranzo diventi il cuore della casa lo descrive l'articolo su sala da pranzo e tavolo come centro. Come cucina e zona pranzo si fondano in un solo ambiente lo mostra l'articolo su cucina e sala da pranzo in un unico spazio. E le tre zone, in che ordine vanno?
Sequenza: dall'attivo al quieto
Una zona giorno aperta funziona meglio quando le zone formano una sequenza. Dalla cucina attraverso la zona pranzo fino al soggiorno si fa via via più quieto, più morbido, più caldo.
Questa sequenza ha una logica spaziale:
- La cucina è vicina all'ingresso o al percorso verso la dispensa, perché la spesa non venga portata attraverso la zona giorno.
- La zona pranzo sta nel mezzo, ben raggiungibile da cucina e soggiorno.
- Il soggiorno si trova nel punto più quieto, spesso alla finestra o verso il giardino, con la vista migliore.
Quando quest'ordine è giusto, molto si sistema da sé. Quando si scompone, per esempio perché il divano sta tra cucina e zona pranzo, nascono continui incroci e inquietudine. Chi sta pensando di aprire una parete tra cucina e soggiorno trova nell'articolo sulla cucina abitabile aperta le domande principali al riguardo. Resta da capire con che cosa si disegna una zona quando non c'è un muro.
Gli strumenti della zonizzazione
Senza pareti ci sono molte possibilità di formare zone. I risultati migliori nascono quando più d'una agiscono insieme.
Luce
La luce è lo strumento più efficace e flessibile. Ogni zona riceve la propria luce, accendibile e regolabile separatamente. Sopra la cucina una luce da lavoro chiara e direzionata, sopra il tavolo una lampada a sospensione, in soggiorno lampade da terra e da tavolo all'altezza degli occhi. La sera, quando resta accesa solo la luce del soggiorno, la zona si chiude quasi come un ambiente a sé. Come la luce prenda il posto dei muri lo spiega l'articolo su la luce che sostituisce i muri, per la cucina bastano tre livelli: come illuminare la cucina su tre livelli.
Mobili
I mobili danno alle zone i loro margini. Un divano con lo schienale rivolto alla zona pranzo forma un bordo netto, un tappeto sotto di esso raccoglie il gruppo di sedute. Un'isola cucina separa la cucina dal pranzo e allo stesso tempo li collega. Come un divano orienti la progettazione dello spazio lo descriviamo nell'articolo su il progetto a partire dal divano.
Soffitto
Un controsoffitto leggermente ribassato sopra la cucina, che accoglie luce e aspirazione, segna la zona cottura. Un controsoffitto acustico sopra la zona pranzo attutisce le conversazioni. La zona soggiorno resta a tutta altezza e appare così più generosa.
Arredi fissi
Una libreria, una panca o una credenza possono separare due zone senza togliere sguardo e luce. Un elemento su misura accoglie spesso funzioni che altrimenti non avrebbero un posto: bicchieri, tovaglie, libri, tecnologia. Qui conta chi costruisce: la nostra falegnameria Tischlerkultur, di tradizione viennese dal 1935, realizza questi elementi su misura nella propria officina.
Materiale
Nella zona giorno aperta il pavimento è meglio che resti continuo. Le zone si distinguono invece per i materiali che si toccano: un piano di lavoro in Cosentino Dekton in cucina, un tavolo di legno nella zona pranzo, tessuti e pelle in soggiorno.
Misure che decidono della vita quotidiana
Molti problemi di zonizzazione sono in realtà problemi di misure. Troppo stretto, e ci si urta. Troppo largo, e le zone perdono il rapporto reciproco.
Alcuni valori di riferimento che si sono dimostrati validi nella pratica:
- Tra isola cucina e blocco cucina circa da 100 a 120 centimetri, perché due persone possano lavorare senza intralciarsi. Dettagli nell'articolo sulla progettazione di un'isola cucina.
- Dietro le sedie al tavolo da pranzo circa da 80 a 100 centimetri, perché ci si possa alzare mentre qualcuno passa alle spalle.
- Per persona a tavola circa 60 centimetri di larghezza, per gli ospiti meglio qualcosa in più.
- Tra divano e tavolino circa da 40 a 50 centimetri, per poter prendere comodamente le cose e comunque passare.
- Percorsi principali nello spazio possibilmente 90 centimetri e più, senza che attraversino un gruppo di sedute.
L'ultimo punto è decisivo. Un percorso che attraversa il soggiorno distrugge la quiete di quella zona. A Klosterneuburg il percorso dalla porta della terrazza alla cucina passava finora di traverso tra divano e televisore. Ora corre lungo la zona pranzo: la domenica mattina i ragazzi entrano con la spesa, passano oltre, e sul divano chi legge il giornale non alza nemmeno gli occhi. Il divano è diventato un luogo protetto. Per restarlo, però, deve anche suonare quieto.
Acustica e relazioni visive
Due fattori vengono spesso dimenticati nella zonizzazione: ciò che si sente e ciò che si vede.
Dal punto di vista acustico una zona giorno aperta è impegnativa. Grandi superfici dure fanno rimbombare i rumori, e la cucina è rumorosa. Un grande tappeto nella zona soggiorno, tende, sedie imbottite, una libreria a parete e, se serve, un controsoffitto acustico cambiano la situazione in modo percepibile. Che cosa aiuti nel dettaglio è nell'articolo sull'acustica nella zona giorno aperta.
Per le relazioni visive vale: ogni zona dovrebbe avere una bella vista e non guardare ciò che è sgradevole di un'altra. Dal divano si vede idealmente il giardino o un quadro, non il lavello. Dai fornelli si vedono gli ospiti a tavola. Dal tavolo si vede entrambe le cose.
Le zone sono riuscite quando ogni posto nello spazio ha un buon motivo per essere proprio lì.
E gli errori? Sono quasi sempre gli stessi, e si evitano prima di disegnare.
Errori tipici nella zona giorno aperta
Da molti progetti conosciamo alcuni errori che si ripetono:
- Mettere tutto contro le pareti. I mobili lungo le pareti lasciano vuoto il centro e privo di vita lo spazio.
- Un'unica luce a soffitto per tutto. Lo spazio è o chiaro ovunque o scuro ovunque, e le zone non nascono mai.
- Fare della televisione il centro. Tutto il gruppo di sedute si orienta su di essa e la conversazione passa in secondo piano. Come fare altrimenti lo mostra l'articolo sul soggiorno senza parete TV.
- Nessun posto per le piccole cose. Posta, cavi di ricarica, cartelle scolastiche finiscono sul tavolo da pranzo, perché altrimenti non c'è spazio.
Che cosa costa lasciare tutto com'è? Le sere in cui la famiglia si disperde, il tavolo che resta un deposito di posta e cartelle, il divano che nessuno sceglie, un rumore che stanca senza che si sappia perché. Sono piccole cose, ripetute ogni giorno per anni. E una zonizzazione sbagliata si scopre in genere dopo l'acquisto dei mobili.
Domande frequenti
Come articolo una zona giorno aperta senza pareti?
Con una combinazione di luce, mobili, soffitto e arredi fissi. Ogni zona riceve una luce propria, accendibile separatamente, mobili e tappeti formano i margini e un controsoffitto ribassato può segnare la cucina. Importante è anche un percorso chiaro, che non attraversi il gruppo di sedute. Non serve demolire nulla: si comincia dalla pianta e dalla luce.
In che ordine dovrebbero essere disposti cucina, pranzo e soggiorno?
Si è dimostrata valida la sequenza cucina, zona pranzo, soggiorno, cioè dall'attivo al quieto. La zona pranzo sta nel mezzo come cerniera e collega le altre due zone. Il soggiorno riceve il luogo più quieto con la vista migliore, spesso alla finestra o verso il giardino. Se la Sua pianta si discosta, quasi sempre c'è una variante che funziona: la verifichiamo insieme.
Di quanto spazio ha bisogno una zona pranzo in una zona giorno aperta?
Come orientamento si calcolano per persona circa 60 centimetri di larghezza di tavolo e dietro le sedie da 80 a 100 centimetri di spazio di movimento. Per un tavolo a sei posti ne risulta una zona di circa tre per quattro metri. Chi ha spesso ospiti progetta con un po' più di generosità o un tavolo allungabile.
Il pavimento dovrebbe essere uguale in tutte le zone?
Nella maggior parte dei casi sì, perché un pavimento continuo tiene insieme lo spazio aperto. Le zone si distinguono allora per luce, mobili, tappeti e materiali che si toccano. Un cambio di pavimento tra cucina e soggiorno può funzionare, ma spesso frammenta lo spazio più di quanto si voglia.
Come evito che la cucina domini la zona giorno?
Progettando la cucina come un mobile nello spazio: con ante quiete senza maniglie, colonne per gli apparecchi e un lavello non direttamente visibile dal divano. Un piano cottura con aspirazione integrata evita una grande cappa nel campo visivo. Una luce accendibile separatamente fa passare la cucina in secondo piano la sera. Così la cucina c'è quando serve e passa in secondo piano quando si vuole stare tranquilli.
Che cosa fare se la zona giorno aperta rimbomba?
Prevedere superfici fonoassorbenti: un grande tappeto, tende in tessuto pesante, mobili imbottiti e una libreria a parete. Negli spazi molto grandi o alti aiuta un controsoffitto acustico o pannelli a parete acusticamente efficaci. Le misure funzionano meglio se distribuite nello spazio. Di solito bastano pochi interventi ben scelti, senza opere murarie.
