Arredare la sala da pranzo: come il tavolo diventa il centro della casa e della domenica

Perché è il tavolo a progettare lo spazio

Molti partono dallo spazio: quanto è grande la sala da pranzo, che cosa ci sta? Noi partiamo dal tavolo. È l'unico mobile della casa intorno al quale tutti si riuniscono contemporaneamente. Misura, forma e posizione determinano quanto spesso succeda davvero. Per questo la nostra prima domanda non è la misura, ma: come desidera vivere le Sue domeniche?

Un tavolo da pranzo è più di una superficie su cui mangiare. Durante la settimana vi si fa colazione, si fanno i compiti, si smista la posta, a volte si lavora. Nel fine settimana arrivano gli ospiti. Un tavolo ben progettato può fare tutto questo senza che uno di questi momenti scacci l'altro. Come togliere il lavoro dal tavolo da pranzo lo descrive, per inciso, il nostro articolo sull'home office in casa.

Che cosa costa un tavolo che non invita? Cene che finiscono prima del caffè, perché la sedia scomoda o la luce troppo cruda dicono che è ora di alzarsi. Una famiglia che si disperde, ciascuno nel proprio angolo. Un tavolo troppo piccolo per una domenica in sei, che si ripete soltanto a Natale.

Una casa ha molte stanze, ma di solito un solo luogo in cui tutti siedono insieme. È questo luogo che va progettato per primo.

Da dove si comincia? Da un numero: quante persone siedono, davvero.

Scegliere la misura giusta del tavolo da pranzo

La domanda più frequente in sala da pranzo è: quanto deve essere grande il tavolo? La risposta dipende da due numeri: quante persone vi siedono ogni giorno e quante diventano nei giorni di festa.

Come regola empirica, ogni persona richiede circa 60 centimetri di larghezza al tavolo, 70 centimetri sono comodi. La profondità del tavolo dovrebbe essere di almeno 80 centimetri, meglio 90-100 centimetri, perché al centro resti spazio per zuppiere, caraffe e candele.

Queste misure sono un orientamento. Un tavolo con quattro gambe agli angoli pone limiti diversi da uno con piede centrale o con fianchi pieni. Chi vuole sedersi ai lati corti ha bisogno di abbastanza spazio per le gambe. Proviamo volentieri le misure del tavolo con del nastro adesivo sul pavimento, prima di ordinare qualsiasi cosa. Ma più della misura conta la forma, perché è lei a decidere chi parla con chi.

Forma e materiale: rotondo, rettangolare od ovale

La forma cambia il modo in cui le persone parlano tra loro. A un tavolo rotondo ognuno vede tutti, le conversazioni restano più facilmente comuni. A un lungo tavolo rettangolare un gruppo più numeroso si divide in due o tre gruppi. Non è uno svantaggio, ma un'atmosfera diversa.

Un tavolo ovale unisce le due cose: accoglie molte persone e non ha spigoli duri. Negli ambienti stretti è spesso più piacevole, perché ci si gira intorno più facilmente. Un tavolo quadrato per otto, invece, risulta presto troppo massiccio.

Quanto al materiale, il legno è la scelta più naturale, perché è caldo, suona bene e con gli anni diventa più bello. Un tavolo in rovere massello porta i segni dell'uso come una storia. Chi cerca una superficie molto robusta può scegliere un piano in ceramica o ultracompatto, per esempio Dekton, poco sensibile a calore e macchie. Le differenze tra le essenze le spieghiamo in Il legno vero negli interni, le caratteristiche delle superfici ultracompatte in Che cos'è il Dekton. Un buon tavolo, però, ha bisogno di respiro intorno.

Distanze: lo spazio intorno al tavolo

Un tavolo appare generoso solo se intorno ha abbastanza posto. L'errore più frequente in sala da pranzo è un tavolo troppo grande in uno spazio troppo stretto. Allora non ci si può sedere senza che qualcuno si alzi.

Queste distanze si sono dimostrate valide nella nostra pratica progettuale:

• Bordo del tavolo-parete, senza passaggio: almeno 80-90 centimetri, perché una sedia si possa spostare indietro.
• Bordo del tavolo-parete, con passaggio dietro chi è seduto: circa 110-120 centimetri.
• Bordo del tavolo-credenza o madia: circa 100 centimetri, perché cassetti e ante si aprano mentre qualcuno è seduto.
• Bordo del tavolo-isola cucina: nelle cucine aperte piuttosto 120 centimetri o più, perché lì si lavora e si serve.

Per la famiglia S. questo significa che il tavolo da 240 centimetri ci sta solo se dall'angolo si sposta al centro della stanza. In compenso il divano passa a un'altra parete. Una domenica dopo l'altra, il tavolo accoglie sei persone senza che nessuno debba scostarsi per far passare gli altri. Questo tipo di spostamento è tipico quando si ragiona per zone invece che per stanze, come nell'articolo Cucina, pranzo, soggiorno: zone invece di stanze. Ma il tavolo deve stare da solo o accanto ai fornelli?

Sala da pranzo e cucina: separate o in un unico ambiente

In molti appartamenti viennesi d'epoca (gli Altbau, i palazzi costruiti prima del 1945) esiste ancora una classica sala da pranzo, spesso tra cucina e salone. Nelle case più recenti la zona pranzo è per lo più parte di un ambiente aperto. Entrambe le soluzioni hanno i loro pregi.

Una sala da pranzo a sé crea un luogo festoso che resta in ordine anche mentre in cucina si lavora ancora. È adatta a chi ama ricevere e non vuole guardare i piatti sporchi mentre mangia. Lo svantaggio: durante la settimana viene usata di rado.

La zona pranzo nella cucina abitabile è più viva. Chi cucina fa parte della conversazione. I bambini fanno i compiti mentre nasce la cena. Come tavolo e isola possano lavorare insieme lo descriviamo nell'articolo Cucina e sala da pranzo in un unico ambiente. Chi riceve spesso otto persone trova indicazioni in La cucina per chi ama ricevere. Come progettiamo le cucine orientate al tavolo lo mostra la pagina sulle cucine su misura. E sopra il tavolo, che cosa si accende?

Luce sopra il tavolo

La luce tiene insieme un tavolo da pranzo. Una lampada o un gruppo di lampade direttamente sopra il centro del tavolo crea un'isola in cui la compagnia si raccoglie. Il resto della stanza può restare più scuro. Soprattutto la sera nasce così vicinanza.

Le lampade a sospensione si montano di solito a circa 60-70 centimetri sopra il piano del tavolo. Più in basso abbagliano meno le persone in piedi, ma ostacolano la vista attraverso il tavolo. Più in alto perdono il loro effetto concentrante. Con tavoli lunghi funzionano due o tre lampade in fila o una lampada lineare che copra circa due terzi della lunghezza del tavolo.

È importante un dimmer. Per fare i compiti il tavolo richiede una luce chiara, per la cena una luce calda e attenuata. Una temperatura di colore intorno ai 2.700 kelvin è percepita come accogliente e rende appetitose le pietanze. Come si scelgono le lampade come parte di un progetto lo descrive l'articolo sulle lampade come parte del progetto illuminotecnico. Il ruolo della luce nella scansione degli ambienti aperti lo spiega La luce come passaggio.

Quando alle dieci di sera è accesa solo la lampada sopra il tavolo e nessuno vuole andare via, la luce è giusta.

La luce accoglie. L'acustica decide quanto a lungo si resta.

Acustica: perché certe tavolate sono faticose

Conosce quelle cene dopo le quali si è stanchi, benché fossero belle? Spesso dipende dall'acustica. Negli ambienti con pavimenti duri, pareti lisce e grandi superfici vetrate tutte le superfici rimandano il suono. Ognuno parla un po' più forte per farsi capire, e alla fine parlano tutti insieme.

Rimediano le superfici che assorbono il suono: un grande tappeto sotto il tavolo, tende, sedie imbottite, una libreria, pannelli acustici a soffitto. Il tappeto dovrebbe essere abbastanza grande da accogliere le sedie anche quando vengono spostate indietro, cioè circa 60-70 centimetri oltre il bordo del tavolo. Maggiori informazioni in Acustica nello spazio abitativo aperto e nell'articolo su Tessuti e calore domestico. Resta ciò che sostiene l'intero rito: la sedia su cui si siede.

Sedie, panca e credenza

Le sedie decidono quanto a lungo si resta seduti. Una buona altezza del sedile si trova circa 28-32 centimetri sotto il piano del tavolo. I braccioli sono comodi, ma richiedono spazio e devono passare sotto il piano. Sedute imbottite sono più piacevoli di quelle dure dopo due ore.

Una panca sul lato della parete fa risparmiare spazio e invita a stringersi. Può essere incassata, con un contenitore sotto per tovaglie e candele. I bambini la adorano, gli ospiti più anziani preferiscono spesso una sedia, perché si alzano più facilmente.

Una credenza o madia nelle vicinanze accoglie stoviglie, bicchieri e piatti da portata. In un progetto complessivo la pianifichiamo spesso come mobile incassato, nello stesso materiale della cucina o del rivestimento di parete. Questo dà calma e percorsi brevi. Lo costruisce la nostra falegnameria Tischlerkultur, di tradizione viennese dal 1935. E per non perdersi nei dettagli esiste un ordine semplice.

Come procedere nel progetto

1. Contare i commensali: quanti siedono ogni giorno al tavolo, quanti nei giorni di festa?
2. Stabilire prima il tavolo: misura e forma in base alla vita quotidiana e agli ospiti, non allo spazio rimasto.
3. Segnare le distanze: verificare con nastro adesivo sul pavimento il perimetro del tavolo e le zone delle sedie.
4. Fissare la luce: allineare il punto luce a soffitto al centro del tavolo, prima di chiudere il soffitto.
5. Prevedere l'acustica: tappeto, tende e imbottiti come parte del progetto, non come aggiunta.
6. Completare i contenitori: credenza o mobile incassato per stoviglie e tovaglie a portata di mano.